トイロイロ ***happy color life***

こんにちは、トイロです

二学期が始まって最初のお弁当の日

ようやく一週間が終わった～～～と

今ホッと胸をなでおろしているところです

今学期も次女が喜んでくれる美味しいお弁当作り、頑張りたいと思います

さてさて。

今日のお弁当は次女と一緒に献立を決めました

一緒に買い物に行ったりするとね、

かごに入れたもらってお手伝いしてもらうのと同時に、

この食材だとこんなおかずが出来るけど、お弁当にいれよっか～とか

そういう話をしながら買い物をしています。

昨日は、さや付きの枝豆を見て

枝豆大好きな娘たちが豆ごはんいいね～って言ったので

リクエストにお応えしました～

私が子供の頃は豆ごはんと言えばグリーンピース

だけど、私がどうもこれが得意ではなかったのです・・・＞＜

でもね、枝豆だと美味しい～と感じるんですよね。

なので、もっぱら我が家ではこれが豆ごはんです

冷凍枝豆でも出来ますが、

せっかく枝豆の美味しい季節なのでさや付きを購入。

枝豆の茹で方、簡単にご紹介しますね。

まずは、枝からさやを外していきます。

この時にキッチンばさみを使って、こんな風にカットしていくのがポイント。

こうすることで、茹であがったときに豆を取り出しやすくなるうえ

豆に塩味がきちんとつくんです。

全部さやから外したら、塩を適量ふりかけて擦り込みます。

これをすることで綺麗な色に茹であがるのと、

さやの表面の産毛を取るためです。

お鍋にお湯を沸かし、

沸騰したら１リットルに対して大さじ１程度の塩を入れます。

熱湯で３～５分茹でます。

（ごはん用に茹でる場合は少し固めに３分くらいでOK）

茹であがったらざるにあげて冷まします。

塩味、しっかり目にしたければここでお好みで塩を振ってください。

でも熱湯に塩を入れてゆでているので我が家はこのままで塩はふりません。

これをつまみに、クゥ～～っと飲みたいですね～～～（笑）

枝豆は鮮度が落ちやすいので、

さや付きを買って来た場合はその日のうちに茹でるようにしてくださいね～

茹でた状態で冷凍可能です。

タンパク質やビタミンが豊富でヘルシーなお野菜。

子供は好きな子、ほんとに多いですよね～

ただし、消化、吸収はあまり良くないので

好きだからと言って一度に大量に食べさせるのは避けた方がいいかと思います。

さてさて、この枝豆を使って作る枝豆ごはんの紹介です

枝豆は冷凍の枝豆を解凍してから使用してもOKです。

枝豆ごはん

お米　２合

枝豆　正味１５０g

●酒　大さじ１

●塩　小さじ１/２

●みりん　小さじ１

出汁用昆布　３g

枝豆はさやから取り出しておきます。

米を砥ぎ、水気を切る。

炊飯器に●を入れてから、炊飯器の２合のラインまで水を加える。

ここでざっと全体をかき混ぜる。

その上に枝豆を散らし、最後に出汁用昆布を乗せて炊飯する。

昆布を取り出して全体を混ぜれば完成～

薄味で、枝豆の美味しさが味わえる枝豆ごはん

しっかり味がついているごはんではないので

どんなおかずとも相性が良くてお弁当やおにぎりにもピッタリです

良かったらお試しくださいね～♪

うちの子たちは朝このおにぎりをモリモリ食べていきましたよ～

さてさて、お弁当の続き

おかずはこんな感じとなりました！

・エビフライ（ケチャップ）

・かぼちゃのサラダ

・甘い卵焼き

・梨とチェリー

メインのおかずはエビフライ

昨日、子供たちが眠ってからエビフライの下ごしらえをして冷凍しておきました。

簡単にむきえびを使っています。

油を吸いすぎない細目パン粉を使うのが我が家の定番。

たっぷりのパセリもパン粉と混ぜて香りよく仕上げます。

ここで粉チーズも混ぜて作るのも美味しいのです( ´艸｀)

エビは塩麹少々を揉みこんで下味を付けてます。

衣を付けたら多めのパン粉と一緒にジップロックなどの密閉袋に入れて冷凍！

ここまでしておけば、あとは必要な時に必要な個数だけ揚げればいいだけ！

忙しい朝でも小さめのお鍋で数個のみ揚げ焼きに、なんてことも出来るので

ちょっと面倒でもエビを買ったその日のうちにここまでやっておきたいですね。

玉子焼きは今回も１個巻で巻きすで丸く形作ってます

一口で食べれるのでこの形気に入ったようです。

かぼちゃのサラダ、簡単だけど美味しいの

レンジで作れるレシピですが、今回長くなりすぎるので

別記事でレシピご紹介しますね！！

旬の梨と、大好きなチェリーを入れれば完成～

枝豆が水玉模様みたいな可愛いお弁当になりましたo(〃＾▽＾〃)o

今学期に入って食べるスピードがずいぶん上がったようで

少しずつ次女の自信につながっているようです

楽しんで美味しく食べてくれたらスピードなんてどうでもいいんだけど

本人がそこに喜びを見出しているのであれば

陰ながら見守って応援したいと思います

今日も美味しく食べてくれますように・・

昨夜もパソコンでデータ作成してたら深夜３時前になってたの

おかげで、今日は４時間も寝てません～（;´▽｀A``

ふわぁぁぁ～・・・あくび連発（笑）

でも今日は金曜日

週末だ～～～と、眠いながらも気分はちょっと上がってます。

夜、借りてる映画を見るのを楽しみに

今日も一日笑顔で過ごしたいと思います

それではみなさんにとって今日も笑顔あふれる素敵な一日となりますように

笑顔いっぱいで生きよう！

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