11月5日は自然食品卸ムソーさんの展示会がありました。

今回は浅草で行われたので、久しぶりに浅草。
あの町の雰囲気、好きです。
昔しょっちゅう来ていた時期がありました。
今度ゆっくり来よう。


新商品・ヤマト醤油味噌さんの「塩糀」
1つもらったので、今夜の酒のあてを作ってみましょう。


長ネギをフライパンで素焼きにして皿に並べ
オリーブオイル小さじ2、塩糀小さじ１を混ぜ合わせたものをかけただけ。


チーズを加えるとさらに美味しくなるのでは？

パルミジャーノだと、白ばっかりだからミモレットにしてみました。
（今思うと、皿が濃い色ならALL白も良かったかな？）

やはり味に深みが出ますね。
少しまろやかな味わいにもなります。

発酵食品＋発酵食品は魔法の組み合わせです。

11月3日は僕の誕生日

子供達も習い事で忙しく一緒に食事は出来ませんでしたが
妻がケーキを買って来てくれたので、ささやかなパーティー。

成城の住宅地ポツンとあるケーキ屋さん
以前から前を通るたび気になっていたので
買ってみたとの事

生クリームが軽く
男の自分でも1ホール食べれるんじゃないか？
そんな気にさせるケーキ

おいしかった＾＾


ポークソテーにソテーした野菜がのってるだけ
それだけなのに、とてもおしゃれで豪華。

野菜は
にんにくの香りを移したオリーブオイルでソテーして
バルサミコと醤油で味付

にんにく＋オリーブオイル＋バルサミコ＋醤油
覚えておいて損の無い組み合わせです。




今日は、自分の誕生日でしたので母の墓参りに行ってきました。
自分の誕生日というのは
母と自分が始めてあった記念日でもあるわけです。
母とっても記念日なんですね。

生前母がひいきにしてた花屋さんで
ユリの花が好きでしたので

「ユリを入れてお墓に供える花をください。」
そう頼んだところ、ユリだけで1050円するということ
「高いなぁ」
もったいないので、ユリは仏壇に供えることにして、別でもらいました。

結局、総額2650円。
お墓参りの花としては高いですね。
しかし、母の為なので、まぁいいか。

大切な人の記念日となると財布の紐も軽くなりますね。

自宅で簡単「サムギョプサル！」

厚さ3cmほどの豚バラブロックに

火が通りやすいように切れ目を入れ

塩コショウ

我が家の便利くん

両面焼き魚焼グリルで13分


後は好みの厚さにキッチンバサミで切りウマー(´▽｀)

一昨日・昨日は烏山、上町・中町・下町のお祭りがありました。



来る10月1日・2日は

私の地元、上祖師谷・神明社のお祭りです。

1日は夕方5時より宵宮

2日は昼11時より神輿・大太鼓・囃子が町内を巡行します。




それに先立ち、今日は舞台掛け


地元、工務店・庭師さんなどプロが中心に手際よく

祭りの舞台を組み上げて行きます。


賑やかなお祭りになるといいですね。

みなさん是非来てくださいね。






夕飯は秋野菜のラタトゥイユを作りました。

なす・レンコン・里芋・人参・パプリカ。

特に里芋が美味しかったです。

なんだか家族の間では
毎週日曜日はピザの日になっているらしい。

先週、ピザ生地を仕込んでおかなかったら
「あれ？今日は（ピザ）ないの？」という声。

ということで手造りピザです。


毎回、試行錯誤を繰り返し
「今日は今までで一番美味しかった。」
と、お褒めの言葉を頂戴。

でも、行列が出来るピザ屋さんの生地とは雲泥の差、
どうせ作るなら、もっと差を縮めたい。


薄力粉＋強力粉　150ｇ：150ｇ　200ｇ：100ｇ　250ｇ：50ｇ
レシピをみるといろんな配合で書いてある。

薄力粉は入れると生地が堅くなるっぽい。
150ｇ：150ｇのときは、せんべいのようになった。

ドライイースト
レシピに従い5ｇでやっているが
超一流プロいわく、入れすぎると生地が（腹に）重くなるらしい。

生地が上手く膨らまないと、これも堅くて美味くない。

いったい何ｇがいいんだ？
そもそもドライじゃダメなのか？


外はさっくり、中はもっちり
軽くて胃にもたれないピザがいい。


チーズは値段が高いほうが美味い。
色んな価格帯のを試したが、
安いのは、堅くて食べて一体感が無い。
旨味も少ない。

烏山のシミズヤでチーズだけで5千円も買ってしまったｗ

チーズに関しては知識不足で全然だ、高価で奥が深い食材。
少しは分かるようになりたいな。


と、簡単だけど難しい、作って楽しいピザです。


ちなみに焼くのは
コンロについてる魚焼グリル。

これが一番簡単でうまくいった。

魚焼グリルを侮る無かれ
家庭の中でもっとも火力の強い頼れる調理器。


アルミホイルの上にピザを成型
ピザにオリーブオイルまわしをかけ
2分ほど余熱した魚焼グリルにホイルごと移し
５分ほど焼く

これ以上焼くと水分が飛びすぎて生地が美味くない。
逆にこの時間で焼けないと、火力不足。
余熱も不十分だと美味く焼けなくて不味い。


簡単だけど奥が深い
楽しいピザ作り。