＜安西真実の魚の細道＞　うなぎの生態とおいしさの秘密

　万葉集に「石麻呂に　吾れもの申す　夏痩せに　よしといふものぞ　鰻とり食せ」と大伴家持が歌ったように古来、日本人のパワーの源として食欲を刺激してきた食材「鰻〜ウナギ〜」。今回はウナギに隠された不思議な生態と、そのおいしさの秘密をご紹介したいと思います♪