浅漬を原因とする食中毒事件を受けた本県の緊急対策について　～本県産浅漬の安全性を確認～

　北海道で発生した浅漬の漬物を原因とする腸管出血性大腸菌Ｏ１５７（以下、「Ｏ１５７」という。）による集団食中毒事件を受け、県内製造の浅漬による食中毒の発生を防止するため、緊急対策を実施した。

　なお、本対策は、さいたま市（政令市）及び川越市（中核市）と連携して実施した。

２　浅漬製造施設への監視指導

（１）期間　　平成２４年８月１４日～２９日

（２）対象施設　　浅漬を製造している施設

（３）監視施設数　　７２施設　

（４）重点指導項目　　原料野菜の洗浄・消毒の徹底、調味液等の衛生管理など、微生物制御を中心とした内容

（５）指導結果　　埼玉県の２３施設について、消毒液の塩素濃度の確認不足や消毒記録の不徹底等が認められたが、

　　　　　　　　　　 指導により全て改善がなされた。

３　緊急検査

　県内で製造され、広域に流通する浅漬１３検体についてＯ１５７検査を実施した。

　結果は全て陰性だった。

４　業界団体に対する指導

　埼玉県漬物協同組合に対し、次の指導を行った。

　(1)　県独自のハサップガイドラインに基づく衛生管理の徹底

　(2)　Ｏ１５７の製品検査の定期的な実施（㈳埼玉県食品衛生協会検査センターが積極的に協力）

５　参考

　８月２９日付けで厚生労働省医薬食品局食品安全部長から、浅漬製造施設に対する指導の要請があった。

　埼玉県では上記２のとおり、実施済みである。