当部門は「脂肪酸栄養，臨床系」（浜崎・長澤）と「脂質代謝の制御を基盤とした漢方生薬の新規な薬理作用機構の解明」（渡辺）の研究から成る。以下に，両グループの最近の活動を記載する。
コレステロール関連の疫学調査（脂肪酸栄養，臨床系，浜崎・長澤）
魚油の研究以外にコレステロールの研究をしているが，コレステロールと総死亡率の研究を紹介する。1995年以降に発表された，日本の住民5000名以上を５年間以上追跡した論文でメタ分析したところ，図のように高コレステロールが危険でないことが判明した。（カラムの幅は人数に比例，延べ17万人）。コレステロールが増えても総死亡率の危険性は増えないのである。なお，長澤は，金魚の鱗（骨組織）を用いて各種脂肪酸の骨芽細胞と破骨細胞への影響を見ており，軟骨に多く発見されるミード酸が，骨化を抑制することを発見している。
脂質代謝の制御を基盤とした漢方生薬の新規な薬理作用機構の解明（渡辺）