じゃがいものケーキ

カルトフェルトルテ（じゃがいものケーキ）ドイツのスタイルです。古い歴史を持つお菓子です。ドイツでもこの手のお菓子は少なくなってきました。ケーキ店ではなかなかお目にかかれません。素朴で、目立たないお菓子ですが、是非残したいものです。

1.じゃがいもをふかすか、あるいは茹でます。茹でる場合は、なるべくそのまま茹でます。めんどうなら、皮をむいてからでも結構です。
2.ふかし終わったら、または茹で終わったら、よくつぶします。均一につぶしてください。網があれば、裏ごしします。
3.じゃがいもが熱いうちに、卵黄、砂糖・30gを練りこみます。
4.別に卵白に残りの50g砂糖を加えてよく泡立てます。弱い直火で卵白を温めながら、泡立てます。温めは卵白が少し熱いと思ったら、火からおろして固くなるまで泡立てます。
5.じゃがいもの中に、泡立てたメレンゲを加え、ていねいに混ぜ合わせます。
6.深めのグラタン皿などの耐熱用の器に入れて焼きます。深さは4cm程度です。もちろん、深い型でなくても構いません。
7.あらかじめ熱したオーブントースター・180度で焼きます。上面に焦げ目がついたら出来上がりです。焼き上がりは、型の中央を串で指して、串に生地がついてなければ出来上がりです。
8.仕上げに、上面に粉砂糖を振ってもいいですし、ジャムを添えてもいいです。また、チョコレートクリームをサンドするのもいいです。

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「じゃがいものケーキ」を作りました

さっぱりしていておいしかったです。潰しただけで作りましたけどいいお味でした＾＾
- howameさん 2012/06/30
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「じゃがいものケーキ」を作りました

焼き上がりが、とても良い香りがしました。
- mimimiさん 2012/01/07

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