こんにちは、トイロです
昨日の夜は甥っ子たちと一緒に花火をしました。
なかなか機会がなく、今年初の手持ち花火。
子供たちとっても楽しそうでした～
だんだんと夜の風も涼しくなってきて、夏が少しずつ終わっていくのかな。
残り１０日の夏休み、まだまだ思い出作ろうね～
さて、先日の晩ごはん
昨日ちらっと書きましたが、
色々と気を付けていても少し夏バテになってる気がする私
食事は出来るだけきちんと、バランスよく、を心がけていますが
お出かけや集まりが多いと、崩れ気味にもなっちゃいますよね。
この日はお野菜もたくさん採ろうと心がけた晩ごはんです。
まずは、メインのおかず。
ヘルシーだけど食べ応えのあるものにしたかったので
厚揚げに豚肉を巻いて焼きました！
厚揚げ、我が家がよく使うのはスーパーで売っている絹揚げってやつ。
絹ごし豆腐の厚揚げなんですが、これがとても美味しくて
使い切りやすいサイズなんです。
豚肉はバラのしゃぶしゃぶ用。
薄いお肉の方が子供たち食べやすいので。
絹揚げを食べやすい大きさにカットしたら湯通しして油抜き。
水分を拭きとって、広げた豚肉でクルクルと巻きます。
フライパンにオリーブオイルを大さじ１ほど、
あとニンニクのみじんぎり少々を入れて中火にかけ香りを油に移したら、
まずは巻き終わりを下にしてからじっくりこんがりと焼いていきます。
こんな感じで焼き色が付けばOK
焼きあがったら、一口サイズにカット。
ここでカットしておくと食べるときが本当に楽。
子供の一口くらいの大きさにしておくといいですよ～
フライパンは洗わずにそのままで。
醤油、みりんを各大さじ１、はちみつ少々をフライパンに入れて煮立たせます。
最後にバターを少し（５gほどかな）加えて全体をざっと混ぜればソースの完成。
お皿に盛り付けて、ソースを上から回しかて万能ネギを乗せれば完成～
豚巻厚揚げの醤油バターソース
とっても口当たりの良い絹揚げと、ジューシーな豚肉が相性抜群
ソースが、日本人大好き！って味なので
大人も子供もきっと気に入ってもらえると思います
ご飯のおかずにしっかりなるし、食べごたえも抜群よー！！
とっても美味しいので是非作ってみてくださいね
こちらは、手羽先と冬瓜の中華風スープ。
手羽先は水からお鍋でコトコト煮ます。
３０分ほどで、身がホロホロと取れるくらいやわらかくなります
冬瓜の皮をむいて、
ニンジンと一緒に食べやすい一口サイズにカットして一緒に煮ました。
これだけでも、すごくイイスープが取れているので、
ここに、塩、こしょう、お醤油少々、ごま油を香りづけ程度に加えるだけ。
ホッとする優しい味ですが、
冬瓜も驚くほどたくさん食べれるので、おススメです
冬の瓜って書く冬瓜ですが、今が旬
むくみを取ってくれて低カロリーと女性には嬉しい食材です。
美味しい時期に、美味しくいただきたいものですね。
以前紹介したこちらの冬瓜レシピもおススメです
こちらは、そうめんかぼちゃ。
ご存知ですか
茹でるとね、そうめんのようにホロホロと繊維がほどけていく
不思議なかぼちゃなんです。
熱湯で７分ほど茹でて冷水に取ると
驚くほど気持ちよくほぐれるんですよ～
氷水でしっかりしめて、麺つゆをかけていただきました。
子供たちも大好き
しゃきしゃきの食感がとっても楽しくておいしいです♪
ミニトマトも少しマリネにしておいたモノを。
子供たちが競って食べるほどの好物です( ´艸｀)
あとは、お友達からたっぷりいただいたナス
４本分、焼きナスを作っておいたので
ナス大好きな私が一人でバクバク食べました（笑）
焼きナスにしてから、希釈した麺つゆ、しょうが汁を加えたものに浸して
冷蔵庫でキンキンに冷やして食べるのがお手軽で好きです。
お醤油で食べるよりも味がまろやかになるので
いくらでも食べれちゃって危険～(*￣Oﾉ￣*)
薬味たっぷりで食べるのもいいですが、この日はなかったのだ
この日もお出かけしていたので、ばたばたした夕食でしたが、
こんな感じの食事だと、ホッと落ち着きますね
毎日ごはん考えるのは大変だけど・・・
しっかり食べていかなきゃホントにまずいな～と感じるこの頃なのでした
夏休みはあと１０日！！
お母さんたち、ファイトだ～～～
そうそう、さっきね、
幼稚園のママ友と、お子ちゃまが我が家にお届けものしてくれたの。
これ。
かたつむり～～～
前回のバザー準備の時にね、
子供たちがカタツムリの実物を見たことがないって話したの。
私が子供のころは普通にその辺にいた気がするけど
今はあまり見かけなくなりました。
街中に住んでいるのもあるだろうけど。
絵本とかにはよく登場するカタツムリ、
本物が見たいっていつか言ってたな～なんて話すると
見つけてくれたようで、わざわざ届けてくれたんです
朝食後に食べたスイカ、次女が少し赤い部分も残してくれて
カタツムリちゃんにもおすそ分け～～。
可愛い！かわいい！！と大騒ぎで
ずーっとかれこれ１時間以上付きっきりで見ています
とっても喜んでます。いい機会を与えてもらえたな～。
出来るだけ長生き出来るように、お世話してもらおうと思います。
本当に優しいお友達に感謝の気持ちでいっぱいです！
ありがと～～～～
さてと、今日は曇り空なので、割と過ごしやすいですね。
習い事もあるし、それまでは家事や娘の宿題チェックなどしなきゃ
みなさんにとって今日も笑顔あふれる素敵な一日となりますように
笑顔いっぱいで生きよう！
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