教えてください……“謎の食材”編

• 中華料理のいため物で遭遇した食材

  直径2、3センチの輪切り、白くて丸くてサクサクした食感の食材は何ですか？　長いもを固くしたような食感です。

• 水の中、もしくは山の中で育つ食材

  「山菜（？）、水の中で育つ（？）、緑っぽい、シャキシャキしている」こんな特徴の食材とは。

• おせちに入っている奇妙な形のアノ食材

  おせち料理に入っている、赤い“ひょうたん”の形をした漬物。コレって何て言うんでしょうか。