料理人の俺がお前らに焼飯の作り方教えてやるから来い
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2012/08/06
Mon
1：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2012/08/06(月) 16:17:57.80 ID:FJER0RNj0
卵２個 ご飯１合（できれば冷や飯）
油 ごま油 醤油 焼肉のたれ（甘口） 塩コショウ
オリーブオイル
これだけ用意しておけばおｋ、じゃあいくぞ
2：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2012/08/06(月) 16:19:20.84 ID:FJER0RNj0
まず卵を軽く混ぜる、軽くでいいからな
続いて、フライパンもしくは鍋を暖めておき、油をたっぷりたらす
そして卵投入！ここからが勝負だ
火は強火な
で、卵が半熟になりそう！って時に白飯を投入しるんだが
半熟になりそう！ってのが重要な、半熟になってからじゃ遅い
このタイミングがパラパラになるかネチョネチョになるかを左右するからな
ご飯と投入したら一心不乱に掻き混ぜろ
ご飯と卵が上手く混ざるように、混ぜるというよりは米を切るイメージで混ぜろ
ある程度落ち着いたらゴマ油、焼肉のたれ、醤油、塩コショウ、オリーブオイルの順で投入
完成
一人前の分量で頼む
>>7
ご飯1合だから1人前だろう？
>>10
少ないってことじゃねーの？
>>13
えええ、でも分量書いてないし大体でおｋだよ
順序守ればそんなに不味くならん
醤油の量だけきをつけてな
油多いのはちょっと
>>9
油が少ないとベチョべチョになるぞ？
チャーハンは中華屋か出前で食べるものだと悟りました
ニンニクはどのタイミング？
あとあらかじめ炒めといたほうがいい？
オリーブオイルは賛同しかねる
もしかしてこいつ、もこみちじゃね？
待て、お前ら落ち着け
ネギとかにんにくはいれるな、いれない方が美味しいからﾏｼﾞで
このレシピはいかに、米と卵だけで美味しくするかっていうものだから余計なもんいれるな
>>34
じゃあ焼き肉のタレとかよけいなもん入れんなよ
>>37
焼肉のたれありとなしで作ってみろ、全然違うから
焼肉のたれと醤油はすぐ焦げるが卵を邪魔せずに白飯と油を引き立てる
初心者は卵最後の方が良いな。
ラードと中華味の素を使えば店の味を出せる
パラパラ感は事前に溶き卵の中にご飯をぶっ込んでひたすら掻き混ぜた奴を強火で炒めることで可能になる
炒飯の出来はラードと中華味の素だ
>>45
具を色々いれて本格炒飯つくるならラードは必須だけど、今は必要ない
まずご飯を炊かねば
ベチャチャーとパラチャーの違いは米の炊き具合で決まるからな
調理法や調味料いくら語っても無駄
水少なめで固めに米を炊く
これだけでよい
>>51
悪いな、あまり人を否定したくないんだが
さすがにそれは間違ってる
間 違 っ て る
どんなに水少なめで固めに炊いたってタイミング一つでベちゃべちゃにできるんだよ
冷飯に酒掛けてラップして温めてフライパンとの温度差を少なくしてからぶちこむと尚良し
>>54
ラップせずに水分飛ばした方がいいぞ
酒がいいのかφ(..)
昔永谷園のチャーハンのもとかなんかのCMで和田アキコが大体同じようなこと言ってた
お前らがさっきかた色々火力だなんだって言ってるのは全て、具入り炒飯の話だよ
俺が今説明してるのは、冷蔵庫に卵しかねえｗｗｗｗｗｗｗ
あ、昨日の米少しあるじゃんｗｗｗｗｗｗ
って1人暮らしあるある状況に出くわした時のお前らに最高の焼飯を提供したいだけなんだ
>>61
理解した、なるほどね
今度試してみるわ
油が多いと油っぽくなりすぎるし少ないとパラパラにならない
そもそもなぜが団子みたいに塊になったりフライパンにひっついて上手くチャーハン作れない
>>62
フライパンにくっつくのは米が硬く炊けていなかったり炊きたてだった場合や、
火力が弱すぎる場合、油が少ない場合などいろいろ考えられるな
そもそも焼飯と炒飯ってどう違うの？
>>67
順番に違いがあるとは言われているけど、1流の料理人ですら明確に基準を設けてない
要するにハッキリしてないんだ日本だと
たまにラーメン屋いくと油べっちゃべちゃなチャーハン出てきてビビるぞ
>>74
あれはあれで美味しいじゃん！
続きまだかよ
米が黒くなってきたんだが
>>77
何やってんだよｗｗｗｗｗｗ>>8でもう完成してんだろうが
>>77
クソワロタｗ
とりあえずつくった
IHでテフロンのフライパンだけどいける？
>>91
先に具材や米を軽く炒めて取り出す
フライパンに溶き卵入れて↑加えてちょっと炒めて食え
空焼き出来ないし火力が低い欠点は有るけど
こびりつかない利点を活かせばパラパラに出来るよ
チャーハンの素でつくるチャーハンとか冷凍ピラフは妙に食いたくなることあるな
チャーハンのもとだけおいとけば卵と残ったしろ飯だけでも安定してうまいんじゃねえか
チャーハンを作るにはまず調理器具がいるんだよ
貧乏人には作れない
IHでテフロンだと、混ぜたり返したりするんじゃなく
ヘラでご飯を押さえつけて、焼きつける感じで炒めた方がいいんだっけ
びちゃったがうまし
>>108
見た目もうまそう
美味かったわ
なんかチャーハンのもとで作るチャーハン食べたくなってきた
元スレ:http://hayabusa.2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1344237477/l50
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category: 雑学
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- Posted by 名無しさん 2012/08/06 22:58
作り方とかどや顔で鍋振ってるのはどうでもいいから味なんとかしろよ料理人
チャーハンいろいろ食ってきたけどおいしい店なんてほとんどないぞ
唯一うまかったのが中国人が作ってた店だわ
どこのチャーハンも味濃い
白米が一番うまい
適当にウェイパーとかしたお湯入れて焦がすとうまい
コメは茶碗一杯分がパラパラになる
やっぱがらくたストリートだよな
冷や飯使うって時点でアウトだろ。
あと、卵と飯を先に混ぜるもアウト。
生卵ご飯にコショウ入れて焼いて焦がし醤油で味付け
みたいななんちゃってチャーハンよく作る
一心不乱に割り箸でかき回してればパラパラになる
>>108
いいねえ、食欲をそそられる素晴らしい画像だぜ
>>1の態度は気に食わんが
冷ご飯はいかんって何度言ったら分かんだよ！
がらスト貼られてるかと思ったらやっぱ貼られてた
なんだこのデブニートのご光悦は
卵と米しかないだぁ？卵かけご飯でいいだろうが。
本場中国じゃたまに
油に半分浸かったパッと見雑炊みたいなチャーハン出てくるな
※1
今までで一番は、台湾料理の店で食ったチャーハンだ。
ふわふわパラパラで最高に美味かった。
ちょっと高級な中華料理屋のチャーハンは、いまいちだったな。
高級店とチャーハンが合わないのかな？
ご飯とマヨネーズを満遍なく混ぜる
そして炒めた卵に投入して混ぜるとパラパラになる
マヨネーズは卵と油だから味は崩れないし
一粒、一粒しっかりコーティングするから粒が引っ付かない
あとは醤油を少し垂らして香りをつければ出来上がりｗ
マヨネーズは酢が入ってんだろ。
味は確実に変わる。
