手作り生八つ橋風

お土産ですっかりおなじみのお菓子。簡単に本格的な味が楽しめる、お薦めレシピです。

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• 1.分量の水から大さじ２をとり、白玉粉に少しずつ加えてよくこねます。ダマがなくなったら残りの水を加え、なめらかに溶きのばします。砂糖と上新粉も加えます。
• 2.蒸気の上がった蒸し器に枠を置き、固く絞った布巾を敷きます。（1）を流し入れ、強火で蒸します。(約１５分)
• 3.布巾ごと生地を取り出し、台の上でよくもみます。
• 4.Ａを合わせて台に広げ、（3）の生地をのせて麺棒で伸ばします。生地が麺棒に付くようならＡを手粉にし、厚さ約２ｍｍまで伸ばします。７〜８ｃｍ角に切ります。
• 5.粒あんを10等分にして丸め、（4）にのせて三角形になるようにたたみます。

• 蒸す前の生地はとろりとした液状なので、蒸し器に木枠やセルクルなどを置いてから布巾を敷き、生地を流します。
• 蒸し上がった生地をもむ時は、熱いのでやけどに気を付けましょう。また生地が冷めてしまうと伸ばしにくくなるので、手早く作業をしましょう。