油味噌

フライパンにひき肉と酒を入れて、ひき肉がばらばらになるまでよくほぐします。

ほぐれたら、火をつけて弱火でじっくり炒めていきます。

しばらく炒めているとひき肉がぽろぽろになり、脂が出てきます。

再び火をつけて中火で焦げ付かないように混ぜながら水分をとばしていきます。

水分がとんだら、みりんと醤油を入れて弱火にして１分程よく混ぜます。

火を止めて、フライパン全体に広げてそのまま冷まします。

もういちど混ぜて白い脂を全体になじませます。

容器に移して冷蔵庫で保存。２、３週間は日持ちします。

炒め物の味付けにも便利です。写真はゴーヤとなすの炒め物。