日式料理≠日本料理
前幾天amy跟anthony到長春路訪友，車子停在日本交流協會的地下停車場。去本多吃飯時也都是停那個停車場，所以那一帶還有點小熟，每次一出日本交流協會就會看到旁邊有一家日本料理店，門面看起來還不錯，總是心想敢開在日本交流協會旁邊應該還不錯吧，但因為每次都是去本多，所以就沒機會走進去。這天結束訪友後剛好是吃飯時間，於是決定給它一個機會，結果是大失所望，因為：日式料理≠日本料理。
餐廳的環境，餐具的擺設都有日本料理店的味道，很日式風格。平日商業午餐只要$150，因此門庭若市。但amy一拿到菜單看到商業午餐的其中一項竟是”椒麻雞”時，就想走了，因為這代表著100%是台式的日本料理店。跳過商業午餐，二個人點了一份生魚片定食跟一份散壽司。
這是定食裡的生菜沙拉，一看就台味十足，雖然自稱為和風沙拉，其實真正的和風沙拉不是這個味，這只是店家自己以為的和風。amy只能勉強把蕃茄吃掉。
再看到放了小白菜的味噌湯，amy當下真想說：這不是日本料理，這不是日本料理！
不懂白飯為什麼要放黑芝麻，裝在日式碗裡的白飯，一點都不可口，不香也不黏很難入口。
生魚片定食的主角”生魚片”，二片紅魽跟一些剁踤的竹筴魚。魚的鮮度都還行，只是份量少的可憐。
定食裡的煮物。甜過頭的醬汁把雞腿燒的甜過於鹹，吃起來很膩口。沒吃過這樣搭配一套的生魚片定食。
定食裡的茶碗蒸。這不是茶碗蒸，這只是裝在茶碗蒸裡的台式蒸蛋。也許有人問有什麼不同呢？事實上是有的，味道不同，細緻度不同。
散壽司。魚生的鮮度都算ok，只是鮭魚顏色橘的嚇人。這也是第一次在散壽司裡看到燙過的花枝腳。
甜點。不會很甜的甜湯，還勉強可以，只是覺得不應該出現在日本料理店。
這家店生意看起來不錯，amy想”便宜”應該是最主要的原因之一，這天吃完amy有很深的感觸。台灣很多類似這樣的日式料理店，amy不覺得它有資格叫日本料理店只能說是”日式料理”或”台式日本料理”，因為他們只是擺出那個樣子，但味道卻差了十萬八千里。以便宜的價格吸引客人，這點當然沒有不好，只是若真要拿他們來跟日本料理店比，實在是太對不起日本料理了。
有時候會遇到一些人，覺得在日本料理店花了500元，吃不到什麼東西，但在”日式料理”店就有可能可以很多了。於是就會有人用這樣方式來比較，而把日本料理店說成又貴又難吃。其實這是不公平的，因為他們精神不同，所要呈現的東西不同，不能說在日本料理店500元吃四道菜，在”日式料理”500元吃8道菜，就覺得”日式料理”好。一個重質一個重量，生魚片的種類給的不同，光是米飯本身可能就很不一樣。又好比一個炸蝦，隨便炸也是炸蝦，但可曾想過，你每次到那家店，他都能做出厚薄一致、皮肉不分最好的麵衣，控制最佳的油溫，讓你每一次都吃到品質最好的炸蝦，這才叫日本料理。一個定食，不是隨便放個沙拉，有個炸物，有個煮物，二片生魚片，看似很豐富就覺得好。大家都去過日本，都有吃過日本的定食，人家可是這樣拿出來賣的嗎？日本料理在於精不在多。
台式日本料理店”量多”是它的好處，也有很多好的台式日本料理店，但真的請不要拿來跟真正的日本料理店比，因為真的很不公平。每種生魚片的價格都不同，每個炸物跟煮物所付出的心力也不同，就像這家“日本料理”，他的好處是便宜，只是amy覺得實在太不講究了點，若與同等級的日式料理店相比，梅村好多了。但amy不會拿它來跟”本多”比，因為就算一樣一個定食是$300，即使這家店東西再多都比不上”本多”的精緻。說了這麼多只是希望大家在吃日本料理時，知道自己吃的是“日式料理”還是“日本料理”，因為二者是不同的，也是不能拿相同的價格來衡量的，因為這樣對日本料理是不公平的。（amy沒有打算公佈這家店的名字，知道的人就請心照不宣，不要說出來。）
P.S. amy沒有覺得台式日本料理店不好，只是這家店太不用心而已，很多台式日本料理店都很好，amy也常去吃，因為畢竟能用便宜的價格吃到好的生魚片還是很開心。只是因為有看過有人拿來做比較，amy只是單純的覺得二種店不能放在同一個天秤上而已，沒有什麼意思。
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1樓
1樓搶頭香
的確算台式日本料理
不講究的人，基於便宜
是會光顧的
2樓
2樓頸推
對啦...就跟這裡一些吃到飽的店, 賣的根本只能算做日式料理.
那沙拉, 最上面的一條白色的是甚麼東西?
那湯, 我還真的沒見過加菜葉的味噌湯. (菠菜的葉不同)
那飯, 是放了很久然後翻熱的吧?
最後, 那糖水, 只會在中菜才會見到的.
我想, 日式料理也算不上, 是有生魚片賣的店吧?
算了啦, 別氣到了.
3樓
3樓坐沙發
我也真是大開眼界了!
第一次在味增湯裡看到小白菜:P
4樓
福樓
不好意思喔 借我說一下我的感覺
其實我很喜歡看你的文章
可是這一次我有不一樣的想法
老實說 我覺得這一類的店
雖然做的沒有那樣純正
可是它們卻提供了另外一群消費能力不較不高的民眾
有時候 這一群人 就像我
可能吃不起一些比較名貴或典型的日式料理
但因為這樣的店存在
卻可以提供我們解解饞
所以amy就不用對它們太過嚴苛囉
5樓
專業的5樓
to 蛋治，
我沒有生氣啦～，只是覺得這樣不是日本料理店而已～
to 凱莉，
我沒有苛責的意思哦～，這些店一定有他們的價值存在
如我文章中提到，價格便宜讓大家都能吃到是好處
只是不希望有些人因為不明白而把他們跟純正的日本料理做比較而已～
二種日本米理店都有他們的好壞
台式日本料理店，價格便宜讓我們想吃時就能吃到新鮮的生魚片是好處
純正日本料理店，雖然講究精緻但價格高是一個我們比較無法常吃的原因
我只是不希望有人把二個放在同一個天秤上比而已哦～
沒有貶低台式日本料理的意思
6樓
6樓
是丫,
有很多人的消費能力一輩子也無法吃到真正的日本料理,
所以也無從比較日本料理和日式料理的差異
若以價格來說,或許日式料理還勝過於妳所謂的"日本料理"呢!!
我們可以品味生活,但也不要抺殺了其他人的努力 ^^"
只是突來的一點想法。
7樓
7樓
to 路人，
我沒有抹殺別人的努力哦～，我沒有說這種台式日本料理店不好
只是有些人喜歡拿他們來跟日本料理店做比較，而單純量化做比較
我覺得不公平罷了
台式日本料理店也有很好的，便宜又好吃的很多，只是這家店我個人認為他比較不用心而已
8樓
8樓
我也吃過很多次的台式日本料理,茶碗蒸真的做法不同感受就差了很多.....
9樓
9樓
純正的日式料理～或者純台式日本料理～都是料理～
純日式料理也是有地雷～台式日本料理也有很棒的..
amy就別氣嚕～食物味道才是重點^^
10樓
10樓
我只能說,一分錢一分貨,這樣的價格在南京東路上,的確是很難有什麼好東西上桌,也許是不用
心,也許是反映成本,不過的確是不太適合用"日本料理"這四個字
11樓
11樓
喔~我懂了~~
原來我們身邊充斥的
都是日式料理店,而非日本料理店...
12樓
12樓
同感！同感！
日式料理只是很像日本料理的本地料理！所以口味價格就跟日本料理不同！
所以不在乎口味，只想吃日式氣氛就去日式料理店吧！
若要道地一些，那就得精挑細選喔！
吃過後才知道好不好！
所以，我有時去吃東西時要先上網瞧瞧別人的意見，才不會採地雷！！！
13樓
13樓
amy
謝謝你回答
還是希望你能繼續提供更多的文張供我們參考
並大飽眼福
14樓
14樓
沒錯！道地的日式料理就是不一樣。
15樓
15樓
蛋治，白色的應該是山藥吧。
amy這篇寫得不錯，日式料理的確是跟日本料理有差別。最近有人跟我說
一家新開的銅鑼燒，說是日本來的，但是並不是名字叫做銅鑼燒就是日本
的，並不是招牌寫「どら焼き」就是日本銅鑼燒啊。這幾年出現的銅鑼燒
店，裡面的口味千奇百怪，創新沒錯，但是不該被亂用。精神有沒有到，
看外表就知道。
16樓
16樓
贊同你的說法
17樓
17樓
我覺得說直接去想花多少錢就這各社會吃多少東西吧! 每個人都要用少少錢吃到很好的東西部是嗎?
樓主....也請你考慮到店家的苦衷跟作法
18樓
18樓
to 小王，
沒有那個意思哦～，一分錢一分貨永遠是不變的道理
但一個定食賣$280，用這樣的品質我個人覺得不值得哦～
因為同樣的食材都可以做的好吃一點，跟成本沒關係哦～
19樓
19樓
amy, 好久沒留言.
完全同意你的講法.這家店真的菜色間一點也不搭,
如果用心, 它們也可以創造出有特色的台式日本料理
我們公司附近有一家中餐只要$99,但他的日本廚師
每一碗都做的認真, 有時後很堅持, 會跟客戶"鬥嘴鼓"呢.
20樓
20樓
amy 分析的太精闢了 給妳拍拍手
以前公司在附近 慶城街上 對不對? (￣‥￣)
常常去 "商業午餐" 純粹因為如果拿價錢跟單題或疑客比就還ok啦
但自從有一次點烤鯖魚~商業午餐
跟店員要蘿蔔泥時被賞了個大大大白眼.....雖然後來還是給了
就把他列為拒絕往來戶了
"態度" 才是最讓人氣結的~
店家用不用心 去吃過的人就能領略
21樓
21樓
樓上也是我
留言要具名 剛剛漏掉了
22樓
22樓
對阿, 懂吃的通常不會選台式日本料理, 因為這有點失了日本料理的精神.....
要吃正統的, 我想只有林森南北路那一帶才能吃到了....
23樓
23樓
你會中文嗎?
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