関西テレビ放送 レシピ×レシピ

＜風味豊かなシャキシャキおひたし＞

湯を沸かし沸騰したら火を止め、ささみを入れふたをして約10分ほど置く。

その間に、水に対して1％の塩で水菜と三つ葉を束ごと湯がき、水で冷やしておく。

九条ネギを斜め千切りにする。

梅干しを叩き、ダシと合わせ薄口醤油で味を整える。

［1］のささみに火が通ったら取り出し、手で細かく割く。

［2］で冷やした水菜と三つ葉の水を絞り、束にして4等分に切る。

［4］の梅ダシと合わせて、塩昆布を加え、材料とともに器に盛り、削り節をかけて出来上がり。

＜鶏の出汁の卵スープ＞

ささみを茹でた汁に塩少々（3つまみほど）入れ、水溶き片栗粉、溶き卵を流し入れ、薄口醤油、ゴマ油を加え完成。

＊九条ネギをお好みで。