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料理の基本
【料理の基本】今日のお昼は、羽根付きうどんピザ
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更新日：2007年06月19日
今日のお昼は、羽根付きうどんピザ
うどんを生地代わりにしたピザをご紹介。もちもち、パリパリ、とろとろが三位一体となったうどんピザ。こう見えて、うどんの汁を作るよりも、遥かに簡単！朝飯前！
しこしこパリパリうどんピザ
うどん玉を生地代わりにピザを作ります。うどん生地の周囲に水溶き小麦粉を流し入れて、羽根をつけます。今日のお昼ご飯は、もちもちのうどん、カリカリの羽根、とろとろのチーズが三位一体となったうどんビザです。羽根付きうどんピザの材料（1人分）
| 羽根付きうどんピザの材料 | |
| うどん | 1玉（180g） |
|---|---|
| ベーコン | 1枚 |
| たまねぎ | 1/4コ |
| ピーマン | 1/2コ |
| エリンギ | 1/4本 |
| トマト | 1/2コ |
| むきエビ | 5コ（冷凍） |
| ピザ用チーズ | 1つかみ |
| ニンニク | 1/2かけ |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| オリーブオイル | 大さじ3程度 |
| オレガノ | （省略可） 少々 |
| パセリ | （省略可） 少々 |
| 小麦粉 | 小麦粉大さじ1/2＋水50cc |
| トマトのうどんピザの材料 | |
| うどん | ゆでうどん 1玉（180g） |
|---|---|
| ベーコン | 1枚 |
| たまねぎ | 1/4コ |
| ピーマン | 1/2コ |
| エリンギ | 1/4本 |
| トマト水煮缶 | 1コ |
| むきエビ | 5コ（冷凍） |
| ピザ用チーズ | 1つかみ |
| ニンニク | 1/2かけ |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| オリーブオイル | 大さじ3程度 |
| オレガノ | （省略可） 少々 |
| きざみ海苔 | 少々 |
| 小麦粉 | 片栗粉大さじ1＋水50cc |
羽根付きうどんピザの作り方・手順
羽根付きうどんピザの作り方
1：
玉ねぎは薄切り。ピーマンは1cm角に切る。エリンギは2cmの薄切り。トマトは1cmの角切り。ベーコンは1cm弱の短冊切り、ニンニクは薄切りにする。むきエビは解凍し、背ワタを取る。
2：
フライパンにオリーブオイル大さじ1とニンニクを取って火にかけて炒め、香りがでた所でベーコンとエビを炒め、玉ねぎ、エリンギ、ピーマン、トマトを加えて炒め、塩コショウで味付けし、オレガノをふり入れる。
3：
一旦皿に取り出し、フライパンを洗う。
4：
フライパンを熱し、オリーブオイル大さじ1強を入れ、うどんを広げて入れ、 焼き目がついたら裏返して形をととのえる。
5：
(3)の具をのせ、チーズを散らし、ぬるま湯か水で溶いた小麦粉を、周囲にグルリと流し入れ、ぴったり蓋をして、弱火で蒸し焼きする。
6：
チーズが溶けたら、蓋を外し、強火にして水を蒸発させる。
羽根付き餃子の要領で、カリッと焼き上げます。水溶き小麦粉の代わりに水溶き片栗粉でも出来ます。片栗粉の場合は、カリカリ硬めの歯ざわりになり、小麦粉の場合はサクッと軽い食感になります。
7：
水溶き小麦粉が乾いてきたら、オリーブオイルを回し入れ、キツネ色になるまで焼く。
8：
フライパンを滑らすように、皿に移す。
9：
切り分けて、タバスコをかけて食べる。
10：
カリカリもっちりうどん餃子。こう見えて、うどんの汁を作るよりも、はるかに簡単です。
トマトのうどんピザの作り方
11：
トマト以外の具の扱いは、同様にし、トマト以外を炒める。
12：
うどんを焼いて裏返し、ホールトマトを手でつぶしながらのせる。
13：
具をのせ、水溶き片栗粉を回し入れて蒸し焼きし、チーズが溶けたら蓋をあけ、周囲にオリーブオイルを回し入れてパリッと焼き上げる。刻み海苔をふりかけ、タバスコをふる。
14：
刻み海苔を散らしたうどんピザ。
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