レシピID :1468214
ルッコラペースト（保存用）改訂版
バジルペーストの応用Recipe ルッコラのほのかな苦味がアクセント 改訂版です ペーストを使ったレシピも公開更新中☆
材料
（
200CC程度の瓶 一つ分
）
ルッコラ
1束（50㌘前後）
クルミ（松の実）
大匙1（10㌘）
ニンニク
1カケ
オリーヴオイル
50CC〜75CC
塩
小匙1／4（1㌘）
レモン汁
小匙1／2（3㌘）
保存用オリーヴオイル
適宜
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使用時
パルミジャーノチーズ
お好みで適宜
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1
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ルッコラを洗って、タオル等でしっかり水切りします 軸の端だけ切り落とします ニンニクは微塵切りに
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2
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クルミ（松の実）はトースター、もしくはフライパンで軽く香りが出るまでローストする（焦がさないように）
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3
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ルッコラ、クルミ、ニンニク、塩、レモン汁をフードプロセッサーに入れ、分量から30CC程度のオリーヴオイルを入れ撹拌
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4
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オリーブオイルを少量づつ足し、撹拌します スパチュラ等で端についたペーストを中心に戻しつつ、滑らか〜になるまで回す
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5
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煮沸した保存容器にペーストを入れます 使い切らない場合は、保存用のオリーヴオイルを少量そそぎ、フタをします
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6
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☆保存☆冷蔵庫で2週間程度 小分けにして冷凍もできます
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7
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☆2012・3・20せつぶんひじきさんから、嬉しいレポが届き、Recipeを見直し、説明文をわかりやすくしました☆
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8
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☆マッシュルームタパス☆ バケットにペーストを塗り、スライスした生マッシュルームとチーズを乗せてトースターで焼くだけ☆
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9
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☆イカさしで☆ペーストとケッパー、ルッコラ、新玉葱、しょうゆであえました～
コツ・ポイント
ひたすら滑らかになるまで撹拌して下さい 保存重視の為、チーズは入れていません パスタなどに使う場合は、ペーストの半量程度入れてください 私は松の実よりクルミ派☆
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