おはようございます、トイロです
昨日、水遊びから帰りながら晩ごはん何にしようかな～と
スーパーへ寄り道。
基本、私はあまり食材の買いだめはしません。
一週間分とか買うことはまずなくて
ちょこちょことスーパーや市場に出向いて
その日美味しそうな食材、お得な食材を購入して作ることの方が多い。
買い足し料理が多いです
妹と話してて、レバニラ食べたいね～なんて言ってたら
ホントに食べたくなってきて
子供たちはあまり得意ではないけど作っちゃおう～～ってことで
この日のメインはレバニラちゃんです
あとは、ちょこちょこと常備野菜やサラダを用意した
「スタミナ付けよう晩ごはん」。
上から見てみるとこんな感じ。
ちょっと体力落ちてるのを感じてたのでしっかりめに用意しました
レバー、子供の頃苦手だったな～、わたし
だから子供たちが苦手だと言ってもそれに文句は言えないなと。
しかーし！私自身、色々な美味しい食べ方を知って大好きになったから
子供たちにもそうなってほしいので、
時々忘れたころに食卓に登場します
甘辛く炊いたレバーは給食でも出て、うちで作ってもやはり苦手
２つくらいしか食べれません。
なので、市販の焼き肉のたれを使って、今回はレバニラ。
鶏レバーを丁寧に洗って一口サイズにそぎ切りにして
牛乳で洗って水けをしっかり切っておきます。
ごま油でレバーを炒めて、焼き色が付いたら５㎝長のニラも投入。
水分が出てきたらキッチンペーパーでふき取って。
最後に市販の焼き肉のたれを絡めるだけ
ごま油と焼き肉のたれの香りに子供たちも
「いい匂いーーー！！！今日のごはん何々？？？」と興味津々。
ふぉっふぉっふぉ・・・待っておれ、あとでレバーに挑戦よ～と
母はほくそ笑むのでした・・・（笑）
こちらは、半額になっていた小イワシ、９８円～
圧力鍋で丸ごと食べれるやわらかさに。
新生姜を入れて甘辛に炊きました。
小イワシの生姜煮。
これは白いごはんに合うよね～～～
丸ごと食べれるのでカルシウムも採れて子供たちにもぜひ食べさせたい一品。
作り方はとっても簡単
イワシは内臓を取り、しっかりと血合いなどを水で洗い落として水気を拭きとっておく。（頭のないのを買ったのですがついていれば頭付きでもOK）
圧力鍋に水４００㏄、きび砂糖大さじ３、酒大さじ３、みりん大さじ２、
しょうゆ大さじ４、新生姜のスライス２かけ分を入れて煮立てる。
必ず鍋の中が煮立っている状態でイワシを入れる。（じゃないと臭みが出るよ）
アクが出てきたらこの状態で丁寧に取り除いておく。
圧力鍋の蓋をして加圧。
蒸気がシュシュッと出てきたら弱火にして１５分。
火を消したら自然放置して圧が抜けるのを待つ。
圧が抜けたのを確認して蓋を取り、
弱火～中火でイワシが煮崩れないよう気を付けながら煮詰めれば完成！
小イワシの生姜煮
ご飯のおかずにピッタリの常備菜です。
是非作ってお子さんと一緒に食べてくださいね～！！
そして新レンコンのきんぴら。
きんぴら大好きな娘たち。
新レンコンのしゃきしゃきがたまりません
ゴマもた～～ぷり！
作っておくとごはんやお弁当のおかずに助かります。
レバニラを食べなかった時の保険にこれも。
豚しゃぶ～( ´艸｀)
今日のお昼の塩焼きそば用に豚肉を買おうと思ってたら
豚しゃぶ肉がとっても安かったの。
で、１/２パック使って豚しゃぶに
大根おろしとネギのせて、ポン酢を食べてあっさりと。
豚肉はお酒を加えた熱湯でさっとゆでて氷水にとって冷たくしてます。
さっぱりしててとっても美味しいね～～
そして生野菜のサラダ
レタスとキュウリ、ベランダ栽培の黄色いミニトマト、冷凍してたスモークチキン。
フォロミールドレッシングのおかげで、
生野菜、バリバリと喜んで食べてくれるのです
最後はお味噌汁。
ナス、玉ねぎ、油揚げ、お豆腐。
具だくさんの食べる味噌汁で出来るだけ色んな食材を採ってもらいましょ
子供たち目線の食卓
この日は珍しく大皿とりわけも少々。
とはいえ、私にノルマ分はお皿に盛られるのですが・・・（笑）
レバーはやはり苦手だったようだけど、
今まで食べた中では一番食べやすかったんだって。
今度はまた違った食べ方でチャレンジしてみようね～
いわしもきんぴらもしっかり全種類制覇頑張ったね～
体力がちょっと落ちてるような感じがしていて
ここ最近でめまいがよくするようになってたので
鉄分補給しながら、スタミナのつく食事を！と考えてたら
思いのほかたくさん作ってしまいました（笑）
でも、イワシ煮やきんぴらは常備菜として何日間かで消費していけるので
週の初めには良い献立になったかな
梅雨明けしてますます暑くなって体力消耗します。
熱中症にも気を付けてしっかり食べましょうね～！
今日の午後は何して遊ばせようかな
よしちょっと車であそこまでいってみよう～( ´艸｀)
みなさんにとって今日も笑顔あふれる素敵な一日となりますように
笑顔いっぱいで生きよう！
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