 二枚貝という問題ではないと思います ( No.1 ) |
- 日時： 2012/07/17 08:47
- 名前： ローケンジン ID:0oqi8dgM
- 訪問介護の料理って、生食用の魚を捌くことまでやらせるんですか？スーパー等で既に捌いてある物を買ってくるのが普通ではないんですかね？食べきれない量を捌いてしまうと保存に危険があると思いますし、2枚貝かどうかの問題とは違う気がします。購入したお店で捌いてもらって提供するのが良いと思います。一般的な意見ですみませんでした。
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| 返信です。 ( No.2 ) |
- 日時： 2012/07/17 15:58
- 名前： ラムタラ ID:V7.JBukE
- ローケンジンさん ありがとうございます。
二枚貝の内容で聞かせていただいたのは、食中毒の危険性について事業所ごとでどのような認識のもと、サービスを実施しているのは聞たかったからなんです。
もし、良ければ再度スレ頂ければと思っております。
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| 二枚貝のリスク ( No.3 ) |
- 日時： 2012/07/17 23:05
- 名前： ＫＹ ID:GtH7U4do
- 貝毒は加熱しても無毒化しませんから刺身でも味噌汁でもリスクは変わらないのではないでしょうか？それからスーパー等に並んでる貝は検査してるので特に問題ないと思います。
ttp://ja.wikipedia.org/wiki/%E8%B2%9D%E6%AF%92
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