トイロ亭へようこそ♪簡単＆おいしい！笑顔のレシピ
トイロ
九州在住。フリーのグラフィックデザイナーとして活動後、現在は2女をもつ主婦の傍ら料理家としても活動中。趣味を生かしてハンドメイドの作家活動や、デザインの仕事をすることも。子供たちと普通の生活を過ごしながら、料理、パンやお菓子、ソーイング＆DIYなどを楽しんでいる。著書に「トイロ家のおいしいごはん」などがある。ブログ「トイロイロ ***happy color life***」も絶賛、執筆中！http://ameblo.jp/toiro-iro/
暑い夏には辛いグリーンカレー！
こんにちは、トイロです。
暑い夏がもうすぐそこまで来ていますね〜！！
今回は、市販の素を使った簡単でおいしいグリーンカレーです！
私はカレーが大好き！！
友人たちからは黄レンジャーと言われるほど！（←え？古すぎる？！笑）
年中色々なカレーを作りますが
時々この手の辛くて本格的なカレーも食べたくなるので作ります♪
これは子供にはちょっときびしいかな〜と言う辛さなので
ご夫婦で、または大人同士でのランチなどに楽しんで見てはどうでしょうか。
今回使用する素はカルディで売っているこれ。
あ、後ろに写っているココナッツミルクは今回は使いませんが
別のカレー作りに欠かせないので一緒に買うことが多いです♪
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Roi Thai ロイタイ グリーンカレー 256g |
このグリーンカレーの素は２人分です。
パッケージの裏に簡単な作り方も書いてありますが
よりおいしく作るために我が家がやっている作り方をご紹介しますね〜！
レシピは２人分になりますが
４人分で作りたければ単純に倍量にしていただければOKです！！
では、全行程写真で説明していきますね！
■チキンとエビのグリーンカレー（２人分）
鶏モモ肉 １５０g
むきえび １０〜１５尾
にんにくみじんぎり １かけ分
サラダ油 小さじ２
玉ねぎ １/２個
ナス １本
パプリカ（赤） １/２個
バジルの葉 お好みで適量
市販（Roi Thai）のグリーンカレースープ １個（２５０ml）
�‘蕕縫�レースープを入れ、１分ほど煮立たせる。玉ねぎは粗みじんに、ナスは皮を縞目に剥き縦半分にしてから乱切りに。パプリカはタネを取り除き、一口サイズにカットしておく。鶏肉は厚さを均一にすよう身を開き、一口サイズにカット。
�▲侫薀ぅ僖鵑縫汽薀戚�、ニンニクのみじん切りを入れて中火にかける。ニンニクの香りがたつまで焦がさないように炒める。
�６未佑�のみじん切りを加え、さらに炒める。玉ねぎがほんのりきつね色に色づくまでしっかりと炒めて甘みを引き出していく。
�い爐�えびと一口大にカットした鶏もも肉を加えさらに炒める。
�ゥ淵垢肇僖廛螢�を加えて全体に油が回るように炒め合わせる。
��煮立たせておいた�，離�レースープを加える。
沸騰したら弱火で１０分ほど蓋をして煮込めば完成！
ご飯をよそったら、たっぷりルウをかけて
仕上げにバジルの葉を飾れば・・・
暑い夏にぴったり！！
本格的なグリーンカレーの完成〜〜♪
辛いもの、実はあまり得意ではない私と夫ですが、
このカレーは辛いだけではなくて旨みや甘みもしっかりあるので
ヒーヒー言いながらもペロリと食べてしまいます♪
チキンとエビのいいお出汁、
しっかり炒めた玉ねぎの甘みやニンニクの香ばしさ、コク、
野菜の甘みやジューシー感が本当に絶妙です♪
ちょっと辛すぎる〜〜！！と言う方は、
先ほどの写真にも写ってたココナッツミルクを加えてもらってもOK。
なければ、豆乳とか少し加えるのでもおいしいです。
辛いものには、なんだかトロピカルフルーツ系が欲しくなりますね〜。
ということで、この日はパイナップルジュース！
キンキンに冷やしたパインジュースを飲みなが
ハフホフと食べるグリーンカレーは最高です！
大人同士のおもてなしランチにもピッタリです。
２０分もあれば出来るので、良かったら作ってみてくださいね♪
冷たいものを欲する時期ではありますが
暑いもの、辛い物もしっかり食べて体のバランスを取りたいものですね♪
元気いっぱい、夏を楽しみましょう〜！！
学研さんより新刊が発売になりました！
どうぞよろしくお願いいたします♪
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いつもありがとうございます♪
ブログもよかったら遊びに来てくださいね！
トイロ
2012年7月14日 11:30 | この記事のURL
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