食品衛生法違反の公表について
食品衛生法第１１条第２項に違反した県内で製造された食品の概要等について、以下のとおり公表します。
| 公表年月日 | 平成２４年７月５日 |
| 概要 | 平成２４年７月４日、神奈川県から「ボンレスハム（スライス）（賞味期限：平成２４年７月３日）について、使用基準を超えた食品添加物（ソルビン酸）が検出された」旨の通報がありました。 |
| 営業者氏名及び住所 | アンデスハム株式会社 代表取締役 中嶋 敏子 |
| 製造施設名称及び所在地 | アンデスハム株式会社 春日部工場 |
| 違反食品名称等 | 名称 加熱食肉製品（加熱後包装）ボンレスハム（スライス） |
| 違反内容 | 食品衛生法第１１条第２項違反 |
| 指導内容 | ７月４日、春日部保健所は当該営業者に対し、次の事項を指導しました。 |
| その他 | 当該ボンレスハム（スライス）を食べることにより、直ちに健康被害が生じるものではありません。 なお、賞味期限は７月３日で切れています。 |
（参考）
○ ソルビン酸について
＜主要用途＞
保存料
＜安全性＞
ソルビン酸の一日摂取許容量（人が一生涯毎日摂取し続けても、健康への影響がないとされる一日当たりの摂取量）は、体重１ｋｇ当たり２５ｍｇ／日であることから、仮に体重６０ｋｇの人がソルビン酸が２．１ｇ／ｋｇ含有されたボンレスハムを毎日７１４ｇ摂取し続けたとしても、一日摂取許容量を超えることはなく、健康に及ぼす影響はありません。
（計算式）
・ ソルビン酸の一日摂取許容量 ２５ｍｇ／ｋｇ体重／日
・ 体重 ６０．０ｋｇの人の場合
・ 当該ボンレスハムのソルビン酸検出値 ２．１ｇ／ｋｇ（２，１００ｍｇ／ｋｇ）
２５×６０÷２，１００＝０．７１４（ｋｇ／日）＝７１４（ｇ／日）