毎週日曜 午前11時25分放送

• １、イカは胴に指を入れて内臓をはずして引き抜き、胴と足に分ける。
  胴は洗いながら軟甲や残りの内臓を取って水気を拭き、1.5cm角に切る。
  足はワタを切り落として洗って水気を拭き、1.5cm長さに切る。
• ２、ボウルに（ａ）を合わせて泡だて器でよく混ぜ合わせる。
• ３、２に１、小口切りにした青ネギ、桜えび、青のり、いりごまを加えて、さっと混ぜ合わせる。
• ４、フライパンにごま油（大さじ1）をひいて熱し、３を流し入れて素早く広げる。
  フタをして中火で焼く。
  焼き目がついたら裏返す。（裏返しにくければいったん皿に出してから、ひっくり返してフライパンに戻す）
  フライパンの縁からごま油（小さじ1）を回し入れ、フタを取ったままじっくり焼く。
• ５、両面をこんがりと焼く。　
• ６、食べやすく切って器に盛り、好みで酢じょうゆをつける。