らいくあらーめん

　今日はお手製のお弁当、おかずは昨日の夕飯の残り物です。
　残り物でも全く困らないのですが、子供たち向けの味付けは少しだけ苦手です。

　夜は龍盛棲＠神保町にて職場の気の置けない極身内だけのの送別会。
　前回訪問時は空いていたので再訪問してみましたが、この日はとても混んでいて、どのテーブルも盛り上がっていました。既に盛り上がっている中に遅れての到着、大皿料理を取り分けながらビールで乾杯。

　何品か既に出ていましたが、改めて麻婆豆腐と餃子をお願いしました。
　麻婆豆腐はどの豆腐にも均等に火が通っていてまさに職人芸、色づきほど辛くなく、痺れることも殆ど無いけど全くないわけではなく、店構えとは想像出来ない（失礼）腕の立つ調理人の逸品。これほどの料理であっても食べる人が分からなければ「普通に美味しい」って言われちゃうんだろうか。だからといって一品、一品、吟味しながら食べるのもどうかと思うけどね、美味しければ美味しい、そうでなければそうでないでいいと思うし。

　餃子は焼餃子と水餃子、焼きの方はよく見かけるタイプでしたが水の方はあまり見かけないタイプ。
　中華スープで茹でてあるわけだから水餃子ではなく茹で餃子と呼ぶべきなのだろうか、水餃子と呼んでいけないわけではないけど。皮が厚くてその皮を味わう餃子（点心）で、この水餃子をして「皮が厚くて餡が少ないから云々」というは何かが間違っているような気がします。

　今日はこの前の轍を踏まないように時間を気にしながら酸辣湯麺（スーラータンメン）６９０円をオーダーして〆に掛かります。
　スーラータンメンって意外とトッピングが高いので８００円台後半の値付けが多いのですが、この店のはハーフサイズかと思うほど廉価で、だからといって手抜きがあるわけではなく。細切りのタケノコ、モヤシ、豆腐、キクラゲなどをとろみを付けながら炒め、玉子で閉じてから茹で上げた麺に掛けます。最後にさっとラー油を回しかけるのですが、酸味と辛味を分量は調理人の信念次第であり、鶏ガラ、豚ガラ、野菜だしスープの美味しさを邪魔していません。

　先ほどの調理でそれなりに期待していましたが、期待以上の味わいに満足、中細麺はトッピングの１つとばかりの位置づけです。
　楽しい会は美味しいスーラータンメンでさらに盛り上がっていき、自分的終電臨界点を向かえてしまいましたが、「電車がないので先に帰ります」とはとても言えない状況です。ご馳走様でした、ああ、楽しく美味しかった。

　週に２回も帰宅できないようでは、何をするにも説得力がない。