さようなら、レバ刺し。最後の晩餐（ばんさん）−−。７月１日からの販売禁止を前に、焼き肉店は最後にもう一度、牛のレバ刺しを味わおうと訪れる客でにぎわっている。　　

　２９日夕。まだ日も暮れきっていない時間から、東京都武蔵野市の焼き肉店「ホルモン酒場　焼酎家　わ」の店内は、全１４席のカウンターがいっぱいだった。カップルが来店したが、予約した客を優先するため入店できない。女性（２６）は「レバ刺し食べたい！」と大声で残念がった。

　同店経営の光山英明さん（４２）によると、レバ刺し目当ての客が増えたのはここ１週間。２９、３０日は予約でいっぱいになったという。他店より厚めに切っていたというレバ刺しだが、今はなるべく多くの客に行き渡るよう、少し薄くして提供している。良い品を仕入れるのは簡単ではないという。レバ刺しも「肉屋との信頼関係がないと入荷できない」という評判の品。「寂しさはありますよね。家庭で食べても罰せられないのに」と話す。