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レシピID :723956
カーネルおじさんのKFCビスケット
改良版です！KFC開店当初のオリジナルレシピ。コレ無しでフライドチキンは食べられない！！！
材料 （ 9個分 ）
小麦粉
240g
塩
小さじ1~1.5杯
砂糖
大さじ1杯
ベーキングパウダー
大さじ1杯
牛乳
150cc
バター
70g
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1
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小麦粉、塩、砂糖、ベーキングパウダーをボウルに混ぜ、真ん中に穴を開ける。
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2
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真ん中の穴に牛乳を注ぎ、バターも加えたら、小麦粉の壁を崩しながら手で混ぜ合わせる。
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3
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この時点では結構べっちょりしています。
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4
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打ち粉をした台の上で生地が馴染む程度（６〜７回）折る様に捏ねる。
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5
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ラップに包んで１時間程冷やした後、打ち粉をした台の上で２㎝程度の厚さに伸ばす。
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6
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丸形で型抜きし、油を敷いた鉄板にならべ、210℃のオーブンで１３〜１５分（表面が
こんがりするまで）焼く。
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7
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＜コツ＞
混ぜ（捏ね）過ぎない。
焼く前にしっかり冷やす。
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8
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８月１３日『話題のレシピ』入り。
ありがとう！！！
コツ・ポイント
元々のレシピ：http://www.kfc.com/tips/recipes.asp
生地は手で捏ねますが、あまり時間をかけてしまうと体温でバターが溶け始め、焼き上がりがサックリとしません。手早く作業を行って下さい。捏ね過ぎにも注意！
生地は手で捏ねますが、あまり時間をかけてしまうと体温でバターが溶け始め、焼き上がりがサックリとしません。手早く作業を行って下さい。捏ね過ぎにも注意！
かなり多いかも．．．。
私も次回は塩の量調節して作ってみますね。
貴重なコメント、ありがとう！！！
気づいたときは冷蔵庫で冷やす段階でした。
そこから100g足したためか
オーブンで焼くと、焼き目も上手く付かず
【カリッカリ】になってしまいました(泣)
(200℃までしか上がらないためではないですよね？)
後から大量の粉を足すと、粉がすんなりと水分を吸い取ってくれないので、乾燥した感じに仕上がります。
オーブンの温度が多少低い場合は、上段で焼いてみたり、逆に高い温度の場合はアルミを鉄板の下に敷いて下段で焼いてみたり、ちょっと調節してみるのも良いかも。
各家庭のオーブンのクセによっても、多少焼き具合が変わってきますね。私のオーブンは、何故か右奥が多少温度が高い（笑）。
これに懲りず、また挑戦してみて下さいね！
すごく良く分かりました！
今度は絶対に成功させます！
全然層ができないんです。
どうやったら、みんなみたいに層できるんですか?
生地丸く型どって焼くんじゃないんですかねぇ?
初心者なんで分かりません
教えてくださ～い☆
ちょっと手順を変えると良いかもしれません。
１）冷やしたバターを細かく砕き、ポロポロ状態になる程度に粉に混ぜる（フープロでやる場合は砕き過ぎに注意）。
２）真ん中に凹みを付けて牛乳を入れ、粉の壁を壊しながら軽く混ぜる（混ぜすぎるとグルテンが分解してしまうので注意）。
３）折る様に捏ねる（パイ生地を作る時の様な感じ。この時点でもしつこく捏ねる事は厳禁）。
４）ラップして冷やす。
５）ちょっと厚め（2.5cm位）に伸ばして型抜き。
６）温まってしまったら、もう一度冷やす。
７）オーブンで焼く。
今度こそ成功します様に！