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「焼氷（やきこおり）」ってどんな食べ物――。大阪・新世界（大阪市浪速区）の２人の商店主が、地元の幻のメニューを自分たちなりに復活させた。手がかりは、約１００年前の写真につく簡単な説明文だけ。味も形もわからないが、「だからこそ夢がある」。７月上旬にはお客さんに出すつもりだ。
「焼氷は一種特別の製作に係（かか）り頗（すこぶ）る珍味なるものにして評判殊（こと）に宜（よろ）し」
新世界が街開きした１９１２年、初代通天閣とともに誕生した遊園地ルナパークにあった喫茶店「白雨（はくう）亭」の写真にある説明文だ。店内には「焼氷 一五銭」と書かれた看板も見える。ルナパークの入場料が５銭。それなりに高価だ。
写真を見つけたのは、「上杉酒店」を経営する上杉和功（かずのり）さん（４９）。１３年に発行された『大阪新名所 新世界写真帖』にあった。ちょうど、ご近所の喫茶・洋食店「ＤＥＮ・ＥＮ（でん・えん）」の店主の和田賢史（たかし）さん（５２）から「１００周年に向けて特別メニューを考えてるんや」と声をかけられた。「焼氷っていうのがあるねんけど」と上杉さん。レシピも実物の写真も見つからないなか、２人の挑戦が始まった。
「砂糖を焼いて溶かし、かき氷にかけたのかな」「焼きアイスみたいに表面を焼いたのかも」。考えれば考えるほど、わからなくなった。
