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数ある創作ラーメンの中でもこれは突出している!! なんとパイナップルを大胆に使用したラーメン誕生。名店での修業を経た実力派店主の試みに刮目せよ!!
前代未聞!! パイン・ラーメン!!
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（石神）ここ数年のラーメン界を席巻している濃厚豚骨魚介系!! その先駆け的存在である高田馬場の「渡なべ」で五年間修業した、倉田裕彰さんが独立して始めたお店です!!
（夏川）なんと、オープン前日の6月25日に取材させていただきました!! なかなか得難い体験です!!
（石神）さて、「渡なべ」出身となると濃厚コッテリ系かと思いきや、真逆を行ってアッサリ系。しかも、パイナップル・ジュースが味の決め手というからビックリ!!
（夏川）「渡なべ」で出した限定ラーメンにパインを使ったことがあり、それ以来、食材としての魅力に注目していたんだそう。
（石神）ここでは「パイナップル塩ラーメン」を紹介。まずスープだけど、煮干し、昆布、シイタケなどで取った和風系…
（夏川）動物系が一切ないのは、油分を除去する水回り装置のグリストラップが、こちらの厨房には設置されていないため。
（石神）これはラーメン店としては、かなりきつい縛りだけど、動物系に代わるインパクトをパインによって生み出している。
未だかつてない驚きの味わい!!
（夏川）和風スープとパインがあいまった味わいは、未だかつて味わったことがないものでした。
（石神）パインの酸味や甘味がハッキリ感じられて、確かに俺もこんなラーメン初めてだよ!!
（夏川）具にもパインが乗ってるし、チャーシューの味付けにもパイン・ジュースを使用。
（石神）パインに含まれるタンパク質分解酵素ブロメリンには、肉質を柔らかくする作用があるからな。
（夏川）店頭の看板に「ラーメンとパイナップルが大好きだからラーメンの中にパインがはいってもいいんじゃない？」とありましたけど、まさにそういうラーメンでしたね。
（石神）ホント、ホント。正直、人によって好みの分かれる味だとは思うけど、濃厚ジャンク一辺倒な、昨今のラーメン界の風潮に一石を投じる姿勢は評価したいな。
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