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レシピID :871802
くるみのクッキーケーキ（エンガディナー）
いつものクッキーを作る感覚で、生地を休ませている時間に中味を作れば簡単に高級感のあるエンガディナーが作れます。
材料 （ パウンド型 ）
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＝クッキー生地＝
・無塩バター
１００グラム
・砂糖
３０グラム
・卵黄
１個＋〔１/２個分←つやだし用）
・薄力粉
１５０グラム
・ベーキングパウダー
小さじ１/３
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＝中味＝
・むきくるみ
８５グラムくらい
・レーズン
５０グラムくらい
（※上記以外でも
何でもオッケーです）
・生クリーム
７０ＣＣ
・無塩バター
１０グラム
・砂糖
６０グラム
・はちみつ
２０グラム
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1
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パウンド型の大きさに合わせてクッキングシートをカットしておきます。
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2
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ボウルにバターを入れ５００Ｗレンジで３０秒。柔らかくなったらクリーム状になるまで練って砂糖も入れまぜます。
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3
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卵黄も加えてさらに混ぜます。
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4
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薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れます。
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5
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粉が見えなくなるまで混ぜたらビニール袋に入れ①でカットしたシートより少し小さめに伸ばします。（厚さ３ミリ程度）
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6
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平らなものに乗せて（お盆でも雑誌でも）冷凍庫に２０分ほど入れておきます。
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7
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中味を作ります。くるみはフライパンでから煎りしながら１センチ角くらいに砕きます。（少し焦げ目がつく程度）
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8
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生クリームと無塩バターを耐熱皿に入れレンジで５０秒位かけます。
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9
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厚手のなべに砂糖とはちみつを入れて中火～弱火でしばらく加熱します。
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10
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あめ色になったら
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11
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⑧を加えて馴染むまで少し混ぜます。（はねるので気をつけて）
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12
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そこへ⑦のくるみとレーズン、他にもナッツ類があれば加えてさっと混ぜ火を消します。
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13
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シートの上に広げて冷まします。
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14
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冷凍庫から生地を出し、①でカットしたシートを乗せて四隅をカットします。
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15
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シートごと上下をひっくり返します。底になる面から４センチの高さになるように四面を測りながらカットします。シートは切らない
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16
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⑭⑮で発生した切れ端を全て集めてビニール袋に入れ、パウンド型の底面より少し大きめに伸ばし（厚さ３ミリ位）冷蔵庫へ。
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17
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⑮をシートごと型に入れます。（凍っていると生地が割れるかもしれませんが、型の中で修正出来るので気にせず入れましょう）
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18
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型の中に入れた生地は、指を使って破れたり厚みにムラがあったりするところを整えます。
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19
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⑬のくるみとレーズンのフィリングを中に入れます。
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20
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⑯の生地を冷凍庫から出して端を切り落としキレイな長方形にしてから⑲にかぶせます。
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21
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かぶせたフタ部分は周囲をフォーク等で押さえてくっつけます。
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22
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お好みでフタの表面にフォークで模様を描き、つやだし用の卵黄を水少々で薄めはけで塗ります。
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23
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箸の先などで空気が通る穴を何ヶ所かしっかりと開けます。
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24
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170度のオーブンで
45分焼きます。
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25
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よく冷ましてから１センチ位の厚さにカットしていただきます。
コツ・ポイント
保存は冷蔵庫でお願いします。何日か置いた方がなじんで美味しくなります。
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