ロデブ

ボールに粉類を入れる。

ゴムベラで全体的に混ぜる。

水を入れてゴムベラで粉気がなくなるまで混ぜる。
ラップして15分置く。

1のドライイーストを入れヘラで1分混ぜる。
次に塩を加えて1分混ぜる。

一まとめにしてラップをかけて倍の大きさになるまで一次発酵させる。

一次発酵終了。
1回目。パンチをする。
1時間30分置く。

3回目のパンチ。
更に1時間置く。

参考：休ませた生地は空気がぷくぷくしてます。

粉を多めに振り生地のガスを抜いてボール等を被せて乾燥を防ぎ20分のベンチタイム。

マットに多めの粉を振って布どりをして濡れ布巾をかけて仕上げ発酵させる。
仕上げ発酵が済んだら濡れ布巾を取って10分置く

オーブンシートに移し粉を振ってクープを入れる。
オーブンを250度に温める。

250度で10分。200度に下げて10～12分焼成する。

高加水なのでクラストは薄め。気泡がいっぱい出来ていれば大成功です。