おはようございます、トイロです
昨夜、更新してから寝ようとしてたんですが
連日の寝不足から睡魔に勝てず・・・（笑）
今、原稿書いたり、校正作業したりと、何気に一番忙しい一週間なんです。
しっかり食べて乗り切らなきゃね～
ということで、昨夜の晩ごはんです
昨日は、学校から帰宅後、
お友達と遊ぶ日だったので（毎週水曜日に遊ぶって決めてるの）
今回は我が家に集合して遊んだんです。
１年生、４年生、そして幼稚園生( ´艸｀)
お菓子食べたり、シャボン玉したり、大暴れしたり（笑）
賑やかだったけど、とっても楽しかった～
お昼のうちに出来るだけ、晩ごはんの準備しておいてよかった・・・
みんなが帰宅してから、パパ～～～っと準備して、
久しぶりのコロッケ定食の完成です
新じゃががとっても美味しそうで、
これはコロッケだよね～～ってことで、作りました
ジャガイモは蒸し器でホクホクに蒸してからマッシュしています。
新じゃが大サイズ３個に玉ねぎ１個、ピーマン２個、あいびきミンチ２００g。
玉ねぎとピーマンはみじん切りにして
サラダ油で炒めたあいびきミンチと合わせてしんなり透き通るまで炒めます。
味付けは塩コショウ、しょうゆ少々、あとはほんの少しのカレーパウダー。
新じゃがってちょっと水っぽさがありますよね。
カレーパウダーを少し入れることで味にしまりが出るんですよ♪
ミンチの肉臭さも消す効果があるし、食欲そそる香りなので
ほんの少し入れるのが新じゃがコロッケの時の我が家の定番。
楕円型に成形して、子供用は一回り小さめに。
さらに、お弁当用にと小さな円形も６つほど作って、
さらにさらに、オムレツ用にタネだけでも取り分けて
これらはそれぞれ冷凍しました♪
こういう手間の少しかかるおかずは作るときに多めに作って
用途別に取り分けて冷凍しておくと後々自分が楽です
コロッケは衣をつけてから、
多めのパン粉と一緒に（くっつかないよう）ジップロックに入れて冷凍することで
凍ったまま１つから調理できるので便利ですよ。
もちろん、揚げたコロッケも冷ましてラップして冷凍可能。
食べるときはレンジで加熱解凍して、
さらにトースターで少し焼くといいですよ
美味しく食べるにはやっぱり揚げたてがいいので、
我が家は揚げる前の状態で冷凍するのがお決まりです。
通常は小麦粉→溶き卵→パン粉と衣を付けますが
もし玉子を切らしていた場合や、卵アレルギーのある場合は
水で溶いた小麦粉→パン粉という順番でもOK！
これ、娘とアレルゲンの除去生活してた時にいつもやってたの。
市販の揚げ物は必ずと言っていいほど玉子を使ってるので食べれなくて・・・
でもこれだとお家で安心して揚げ物が食べれたんです♪
カツやフライにも応用できるのでぜひぜひやってみてね～。
１８０度の油で、衣がこんがりきつね色になるまで揚げれば
新じゃがコロッケの完成～
Oisixさんで購入した生中濃ソースをかけて、ちょことマヨネーズを添えて。
外はサックサク、中はとろ～～り。
野菜の甘みとほんのりスパイシーな香りが口に広がるよ～
野菜はしっかりひき肉と炒めて甘みを出してるので
沢山入れても子供たちは嫌がるどころか美味しいと喜びます
このタネでオムレツ作るのもほんとにおいしいんだよね～。
キャベツの千切りと、スイートコーン、ミニトマトも添えてます。
あと、ナスがとっても安かったので
大好物の焼きナスも～～～
夏は週の半分は焼きナス食べるかもってくらい好きです。
あの香ばしい香りと、とろける食感がたまらんのです。
出汁醤油とミョウガの千切り、しょうがのすりおろし、ネギの小口切りのっけ。
あとは、大きなアサリの入ったお味噌汁
かつおと昆布の一番だしで作ったお味噌汁は
アサリの出汁と合わさって、すご～くいい味。
アサリも大きいし、子供たちも大好きな一品です。
子供たちは、このくらいの量。
コロッケは小さいサイズですが、大好きなので２個ずつ。
夕方、珍しくおやつをしっかり食べさせてしまったから心配したけど・・・
ちゃんと二人とも完食です
６時まで遊んでばたばたしちゃった割には
なんとかちゃんと作れたので良かった～
この日の食卓は、楽しかった遊びの話題で持ちきり！
小学校に行くようになって
以前みたく毎日のようにお散歩なんてことは難しくなった分
週に一度は必ず思いっきりお友達と遊ぶ日！ってのを設けたら
子供たちもストレスなく過ごせているような気がします。
来週はどこで遊ぼうかね～( ´艸｀)
沢山遊んで心もお腹も満腹だー
ごちそうさまでした！
さ～て、今日はこれから出かけます
お昼は外にランチしに行くので楽しみだ～～( ´艸｀)
みなさんにとって今日も笑顔あふれる素敵な一日となりますように
笑顔いっぱいで生きよう！
毎日、まいにち、ありがとう♪
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