コーヒーを１日２杯以上飲む人は、飲まない人に比べて死亡するリスクが１０％以上低いことが、米国立保健研究所（ＮＩＨ）の大規模追跡調査でわかった。ただし、がんによる死亡リスクは減らなかった。米医学誌「ニューイングランド・ジャーナル・オブ・メディシン」に発表された。
ＮＩＨは１９９５年から２００８年まで１４年間にわたり、米国内に住む５０〜７１歳の男性約２３万人、女性約１７万人を追跡した。コーヒーをよく飲む人ほど、喫煙や飲酒、肉食を好むなどの習慣があったため、これらの要因を補正した。
コーヒーを全く飲まない人に比べ、１日１杯飲む男性は６％、２〜３杯は１０％、４〜５杯は１２％、女性はそれぞれ５％、１３％、１６％死亡リスクが低かった。１杯以下ではほとんどリスクは変わらず、６杯以上飲むと、４〜５杯飲む人よりリスクはやや高かった。