簡単料理！アマトリッチャーナ
アマトリッチャーナとは、パンチェッタと玉ねぎ、トマトソースを基本にしたパスタを言います。この中でもパンチェッタは味の重要な部分を占めます。イタリア語で豚バラ肉を言いますが加工された生ベーコンなども含まれます。
アマトリッチャーナは、基本的にパンチェッタ、たまねぎとトマトの食材を利用して作ります。そのほか、ニンニク、赤唐辛子、オリーブオイル、塩、こしょうの調味料があればＯＫです。パンチェッタは生ベーコンですが代用としてベーコンでも大丈夫です。作り方は、オリーブオイルでニンニク、赤唐辛子、みじん切りのたまねぎ、パンチェッタを入れて炒めます。
そこへトマトホールを入れて塩、こしょうで味を調えます。煮えたら茹でたバスタと絡めてもうひと煮たちで出来上がりです！なんだか食材を見てみるとプッタネスカ、アラビアータと似ていますよね。パスタは、オリーブオイル、とうがらし、ニンニクを基本としてトマトやチーズ、バジリコなどを加えるのがどうやら定番のようです。
イタリア料理と聞くと難しそうなイメージがありますがこうして見ると、きのこ類、魚介類、野菜などを追加してアレンジ次第で何通りものパスタを堪能できます。レシピをいろいろマスターしておけば将来役に立つこともあるかも知れませんよ。