中国の料理

中国地方のおいしいもの。中国地方もおいしいものがたくさんありますよ。広島はかきの土手鍋、それにヒロシマ風お好み焼きはもう全国区の有名なお好み焼きです。大阪のお好み焼きと広島のお好み焼きとどちらか好きか？なんて言いあいになったりするくらい、広島の方々も大阪の方々も自慢の食べ物ですね。

土手焼きは鍋に味噌をたっぷり塗ってだし汁に味噌が溶け出しながら牡蠣を堪能できるという料理です。牡蠣のおいしいうまみがぐっと鍋にも出て、様々な具材にうまみが溶け出し暖かく芯から温まります。

島根の出雲そばも有名です。割子（わりご）に入ったお蕎麦に直接出しをかけて頂くというおそば。とろろなどがついてくることもあり、三段共に違う風味で味わうこともできますよ。山口の岩国寿司も郷土を代表する故郷の料理ですね。

こうした郷土料理は日本のその地域の歴史や風土などを知ることができる歴史をつないできた料理ですから、しっかり受けつないでほしいなと思います。