あのー中華で、プリプリの蒸し鶏肉を食べたこと、ありませんか？
アジアの屋台で食べられるようなやつ。肉がジューシーで、やわらかくて、ウマウマの。
家庭で鳥肉を煮ても、絶対こんなんならないよなあ、鶏肉自体が違うのか？ そもそも鶏じゃなくてなんか別の鳥の肉？ 調理法が特別なの？ とかズーっと考えてたのですが、先日、スゴク簡単な方法でソレが作れるレシピを知り、作ってみたら……いやほんとに再現できたんですよ！！！！
で、この感激を伝えたくて、皆様にもご紹介。
まずは肉。胸肉でもモモ肉でもなんでもいいです、近所のスーパーの安い鶏肉を用意。
↑今回は「ぜったい得!!」ってシールが迫力あったので、コレ購入。
あとは炊飯器を用意。
ウチのは、一人暮らしをはじめたとき電気屋さんで買った、安いやつです。
あとは塩と水だけ。
水を小鍋に沸騰させて、塩をてきとーにぶちこみます。
で、鶏肉を炊飯器に入れて、
そこに、塩入り沸騰お湯を投入。
で、そのままフタをして、
炊飯、じゃなくて、「保温」のままで１時間、放置。炊飯スイッチは絶対押しちゃダメです。
１時間後、フタをあけますと、
「低温でじわじわ加熱され、調理された」鶏肉の完成！
低温調理って、高いナベとか買わないと出来ないって思い込んでたんですけど、なんだー炊飯器の「保温」もアリなのか！ と思ったら、ちょっと目ウロコでしたよ。だってすごくないすか、これ！？
いいかんじに煮えた肉を、切ってゴハンにのせますと、
「鶏ぶっかけごはん」の出来上がり。
塩味がもし足りなかったら、塩なり醤油なりナンプラーなり、ふりかけて調整するとよいです。
まじうまいです。まじでまじで。
騙されたと思って是非お試しくださいまし！！！！！！！！！！！！！！！！！ |