一方、全国食肉事業協同組合連合会の小林喜一専務理事は「一部の店がずさんだっただけで生の牛肉全てがやり玉に挙がった。衛生管理を徹底すれば生でも提供可能だ」と憤っている。【井崎憲】

　◇焼肉酒家えびす集団食中毒事件

　昨年４月、生肉のユッケなどを食べた１８１人が食中毒症状を訴え、計５人が死亡。被害は富山、石川、福井、神奈川の４県に及び、被害者から病原性大腸菌Ｏ１１１やＯ１５７が検出された。富山県警や警視庁などが汚染原因の特定や店側・卸商の衛生管理上の過失の有無などを捜査中。