ひじきの煮物のレシピ/作り方

　【　ひじきの煮物の材料　】

• 乾燥ひじき　…　５０ｇ
• 人参　　　　…　中サイズ1/2本（５０ｇ程度）
• 油揚げ　　　…　２枚
• かつおだし　…　４００ｍｌ程度
• 濃口醤油　　…　大さじ５
• 砂糖　　　　…　大さじ３～４
• 味醂　　　　…　大さじ２～３

1. ひじきは水戻しして、長ひじきなどの長いものの場合は一口大に切ります。
   （水戻し後は、ひじきに砂などが含まれていることがあるので、一気にザルにこぼすのではなく、
   手ですくうようにひじきを取り出すとよいです）
   人参はひじきと同程度の太さ・長さに切ります。油揚げも同じく同程度の長さに切ります。
   
   少量の油を鍋に入れ、人参、ひじき、油揚げの順に炒めます。
   ここで全体に油がまわるようにひじきを炒めます。
   
   　　
   ※ひじきの臭みを取るため、下処理で一度ひじきを熱湯で茹でこぼす方法もありますが、ここでは炒めることでその臭みを抜くようにします。



2. 全体に油がまわったら、だしと調味料を加えます。（「鰹だしの取り方」も参考にしてください）
   醤油は濃口醤油を使用し、あとで煮詰めることを考えて、少し控えめに加えます。
   甘味は砂糖と味醂を使用しますが、砂糖だけの単純な甘味にだけ頼るのではなく、味醂でコクを出してあげるとよいと思います。
   少し甘めの方が、冷めてからもおいしいです。煮詰め加減を味見をして確認して完成です。
   
   　　　
   
   
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