材料
| 4人分 | |
|---|---|
| ゆでたけのこ | 1本(350g) |
| 豚肉(切り落とし) | 250g |
| ▼煮汁 | |
| 水 | 1カップ |
| 酒、しょうゆ | 各大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 粗塩 | 小さじ1/2 |
| 削りがつお | 10g |
| ●油 | |
作り方
| 【1】 | ゆでたけのこは穂先5～6cmをくし形に切り、根元は1cm厚さのいちょう切りにする。 |
| 【2】 | 豚肉は大きいものは一口大に切る。 |
| 【3】 | フライパンに油大さじ1を熱し、豚肉を中火で炒める。火が通ったらたけのこを加えてひと混ぜし、煮汁の水、調味料を加えて約15分、汁気がほぼなくなるまで煮て、仕上げに削りがつおを混ぜる。 |
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＜もう一品＞たけのこの木の芽あえ
材料：
ゆでたけのこ・・・150ｇ
木の芽・・・４ｇ
みそ・・・大さじ２
砂糖・・・大さじ１
みりん・・・大さじ１
作り方
(1)すり鉢に木の芽を入れてすりつぶし、調味料を混ぜる。
(2)さいの目に切ったたけのこを加えてあえる。
ゆでたけのこ・・・150ｇ
木の芽・・・４ｇ
みそ・・・大さじ２
砂糖・・・大さじ１
みりん・・・大さじ１
作り方
(1)すり鉢に木の芽を入れてすりつぶし、調味料を混ぜる。
(2)さいの目に切ったたけのこを加えてあえる。
＜たけのこのゆで方＞
(1)根元のほうに切り込みを入れて、縦に割る。
(2)外皮をむく。
(3)先端を切り落とす。
(4)根元のイボイボを削ぎとってから、水鍋に入れる（水はたっぷり、たけのこがかぶる位）。
(5)米を加えてゆでる。
＜ゆでたけのこの保存法＞
ゆでたたけのこは、保存容器に入れ、水をかぶる位につけて冷蔵庫で保存を！
（すぐ使わない場合は毎日水を替える）。
（すぐ使わない場合は毎日水を替える）。
アドバイス
- たけのこの下ゆでは米ぬかの代りに米を使っています。
- ゆでたたけのこは流水で洗い、米粒やヌメリを除いておくこと。