あぶらえ

高山ではおなじみの食べ物。一般的には「えごま」と呼ばれるシソ科の植物でその種を煎って、すりつぶし、醤油や砂糖を加えて食べるのが高山流。
村上、大倉は栄養満点のあぶらえを草餅とおでんにつけていただく。

★美味しいあぶらえの作り方
（1）鍋の中で煎る
（2）すり鉢でよく擂る（実がまんべんなくつぶれるまで）
（3）醤油、砂糖で味をつける（適量）
（4）粘りが出るまでよく混ぜる
あぶらえは、草餅やおでんに付けたりほうれん草など野菜の和え物にして食べるのが一般的な食べ方

飛騨牛

レストラン『角一亭』では、ホオノキの葉の上に飛騨牛と味噌をのせて焼く朴葉味噌焼きが楽しめる。
朴葉の上で焼くことで葉の香りと肉がマッチし、さらに角一亭こだわりの味噌が飛騨牛の味を引き立つ旨みを出している。

	岩崎模型製造（株）

昭和７年に創立した食品サンプルを作るこの会社は日本における食品サンプル生産の約６割を占める最大手。
村上はこの工場でレタスのサンプルを作らせてもらう。

岩崎模型製造（株）
岐阜県郡上市八幡町城南町250
TEL：0575-65-3378
営業時間： 10：00～15：00（12/28～1/5休み）
駐車場：有り

食品サンプル作り体験料金※事前予約が必要
Aセット 1,000円（天ぷら3つ、レタス1つ、キャンドル1つ）
Bセット 700円（天ぷら1つ、レタス1つ、キャンドル2つ）

鶏ちゃん

岐阜県民なら誰もが食べる家庭料理。
料理旅館『みずかみ』では、味噌ダレに漬け込んだ鶏肉を漬物や卵、うどんと一緒に混ぜ合わせ、食べさせてくれる。
岐阜が誇るご当地グルメにふたりは大感激。