カフェ モカ

1. 分量
   一度の抽出で2ショットつくります。エスプレッソ粉14gに対して、90mlのお湯を使用。
2. 挽き具合
   エスプレッソマシンで抽出するためのコーヒー豆の挽き具合は、極細挽き。
3. タンピング
   タンピングとは、コーヒー粉をフィルターに詰めるときにかける圧力のこと。
   しっかり詰めることで、コーヒーの風味を最大限に引き出します。
4. 湯温
   沸騰手前の温度が適切。店舗のエスプレッソマシンでは92度に設定しています。
5. 抽出スピード
   はちみつがなめらかに落ちるような速度で抽出するのが理想的。
   18～23秒で抽出されたものがスターバックスのベストショットです。
6. メンテナンス
   エスプレッソ抽出のためのすべての器具を大切に使い、つねに清潔に保ちます。

この6カ条に、厳選された豆とつくり手であるバリスタの存在があってはじめて“芸術的なエスプレッソ”が完成するのです。