鶏肉のクリームシチュー
(4人分)
鶏もも肉 2枚
小タマネギ 8個
ニンジン 1本
ジャガイモ 2個
マッシュルーム 8個
ミニアスパラガス 8本
サラダ油 大さじ1
バター 大さじ2
薄力粉 大さじ2と1/2
ブイヨンスープ 2と1/2カップ
ローリエ 1枚
牛乳 1/2カップ
生クリーム 1カップ
塩・こしょう 適量
なし
1. 鶏肉は一口大に切り、塩・こしょうをふる。小タマネギは皮をむく。ニンジンは4ｃｍの長さに切り縦に4等分にする。ジャガイモは皮をむき、6〜8等分に切り、マッシュルームは縦半分に切る。
2. ミニアスパラガスは塩ゆでして冷水にとり、半分に切る。
3. 鍋を中火にかけ、サラダ油を熱して鶏肉を皮目から入れて混ぜながら炒める。色が変わったらバターを加え、小タマネギ、マッシュルーム、ニンジン、ジャガイモの順に入れて全体に油がまわるまで炒める。
4. 3に薄力粉をふり入れて、粉がなじむまで炒める。
5. 4にブイヨンスープとローリエを加え、煮立ったらアクを取り、フタをして弱火で15分程度煮る。
6. 野菜がやわらなくなったら、牛乳を加えて2分煮て、生クリームを加えて火を止めて、塩・コショウで味を整え、ミニアスパラをちらしてできあがり。
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