美容師です。技術指導についてです。皆さん後輩の技術指導はどのような感じでされ...

otisrjpさん

何でかな？と思って、そのお店のマスターに「今日はいつもと味が違いますね」と言ったら、その店のマスターが
「今日は私じゃなくて、この板前が作ったから味が違うんですよ」と答えられたら、貴方はどう思うでしょうか？

例えば、新しい板前さんが入って、新メニューを提案して、その板前さんのオリジナル創作料理を出してくれたなら、喜んで食べるし「美味しい」と言うと思います。

けど、いつもの店で、いつものメニューを注文した時に、いつもと味が違っていたら.........

貴方は、そのお店に何を求めて行ったかと言えば「いつもの味」を求めてそのお店に行った筈です。

それが、例えば同じ料理で同じ味付けの範囲で、新しく入った板前さんが、飾り切りをして工夫していたり、ポン酢を出してきて「一度、ポン酢を付けて食べてみて下さい」と言う様な目新しいアレンジの提案をして来たら、どう思うでしょうか？

「この新しい板前さん、凄いな。この店に来るのが増々楽しみだな」と思わないでしょうか？

一流の料理屋さんほど、自分のお店の味を守っていますよね？

安くて適当な料理屋さんは、作る人によって微妙に味が変わっていたりします。
けど、値段は安いし、別にどうって事ないお店だから「この店のこの味が食べたい」と言うこだわりを持った常連のお客様もいないから、少しくらい味付けが変わってても誰も気にもしていない。

それが、お店のスタンスの違いですよ。

高級料亭と大衆居酒屋。
どっちが料理屋さんのスタンスとして正解なのかは分からないですよね？

どっちも、それなりに支持されていて、商売として成り立っている。

ただ、自分がどういうスタンスで仕事したいか？
それだけの違いだと思います。


それと、外部講習に行かせても、ハサミの持ち方から基本理念まで、全てを教えてくれませんよね？
外部講習というのは、あくまでもスタイル作りのヒントや、テクニックを習う為のものであって、全てをマスターするものではありませんし、１番根っこの部分はお店の指導によって教育されるものです。

他人のやり方を教えたところで、薄っぺらで表面的な事しか教えられません。
結局は、自分の持ってる物しか満足に伝える事なんか出来ないですよ。

やる気のないスタッフはオーナーに丸投げ出来て良かったじゃないですか〜。

自分は頑張ってるスタッフだけに教えれば良い訳ですし、その子が貴方を心から尊敬して技術的にも付いてきてくれる様に頑張って指導してあげて下さい。

それが貴方にとっても凄くプラスになる筈ですし、他人の教える事ってもの凄く勉強になりますから、自分が成長する為の良い機会でもありますから。

その上で、プラスαの技術を勉強したいなら、外部講習に行けば良いと思います。

その替わり、その子が外部講習で習ってきた事を翌日に「昨日、こんなの習ったんですけど、ここの部分が良く分からないんですよ〜」と聞かれれば、的確なアドバイスをしてあげないといけませんから、自分も理解できなかったり、スタンスが全く違うサロンの講習に行かせても、その子が迷うだけになってしまいます。

外部講習に行かせるのなら、自分と同じ系統のスタンスのお店か、自分も一緒に行って習うか、どちらかでないと、時間と講習費の無駄になってしまいます。

講習で習った事なんか、次の日から反復練習したり、営業で使っていかないと何も自分の物にはならないですから。

捕捉：高級店じゃないから下手で良いし、技術統一は必要ないよいう訳ではないと思いますよ。
うちのお店は安売りはしてませんが、高級店でもなく、ごく平均的な値段でやってます。

ryu800130さんの場合、経営者じゃないんですから、お店の値段と経営方針で仕事のクオリティーまで下げる（時間短縮などで）必要もないと思います。

ハッキリ言って、自己満足を求められなかったら、美容師なんかやってられないじゃないですか〜！

オーナーがS○Cを崇拝してるのは、正直キツいと思いますし、のめり込めばのめり込む程、お店はどんどん大衆化していくと思います。

材料費も７％まで落してくると思いますし、そこまで限られた材料費では、満足のいく技術を提供するのも難しくなるかも知れません。

その中で腐らないで自分に出来る事をやっていくしかない訳ですし、そうしていかないと、後輩なんかはもっと悲惨ですよね？

自分と、自分に付いて来てくれる後輩の事だけを考えて頑張っていって下さい。

例のやる気のないサボってばかりのスタッフは、オーナーと一緒に洗脳されとけば良いと思います（笑）

個人的には、ryu800130さんの様なスタッフがS○C崇拝のお店にいるのが勿体ないと思いますけどね。


追記：良かったら遊びに来て下さい。
荒らしが来ると面倒臭いから、後でURLは削除させて頂きます。
荒らしが来ても、承認制にするだけだから荒らしに来ても無駄ですけどね（笑）
http://ameblo.jp/otisrjp/