野菜たっぷりの晩ごはん
テーマ：●トイロ亭（おうちごはん）
こんばんは、トイロです
今日はすごく暖かい一日でしたね～
というよりも、汗ばむ初夏のようなお天気でした。
今日も、寝たかと思ったら朝が来て（笑）
またも一番に起きた長女に布団から引きずり出されましたが
人間って不思議
朝日を浴びるとパワーがグイグイ沸いてきますね
かなり行動範囲の広い一日でしたが、子供たちも頑張ってくれたし
すごくイイ一日でした～
あーでも、もう睡魔がすごいわよ～限界よ～(Ｔ▽Ｔ;)書いたら寝る～～～！
夕方帰宅したら、母ちゃんはごはんの準備
長女は去年末から始めた進研ゼミ。（結構頑張ってくれてるの！）
次女は・・・なんかすごく楽しそうに踊ってた（笑）
朝からいろいろ頑張った～って思える日って
なぜか無性に野菜がもりもり食べたくなる
きっと、運動した＝体にいいものを！みたいな単純な考え( ´艸｀)
ということで、いろいろと冷凍してたものなどを使って作ったよ～
じゃじゃん
これと言ってガッツリメイン料理みたいなものはないけれど、
子供たちは、きれい～！おいしそう～と喜んでくれるんです
ありがたいですね～～
その中でも一応はメイン料理なのがこれ
先日８時間かけて取った鶏ガラスープ、冷凍してた分を使って
鶏鍋風野菜スープ！
鶏ガラスープは、酒、みりん、しょうゆ、塩で味付け。
鶏もも肉をぶつ切りにしたら、塩麹で下味を３０分ほど漬けました。
そのままスープに入れて、中火にかけて。
白菜ざくぎり１/４玉、ニンジン１本短冊切り、
えのき、マイタケを入れて柔らかくなるまでコトコト
仕上げに塩で味を調えたら完成～
お野菜と鶏ももをガッツリ食べるスープです♪
濃厚な鶏がらスープのおかげで、味付けあまり濃くしなくてもしっかり旨い！
お野菜のおかずはワンプレートにちょこちょことまとめて。
とっても甘そうなサツマイモがあったので、
じっくりと蒸してホクホクに
甘さを引き出すにはじっくり加熱するのが一番。
竹串がすっと通るくらいになったら皮をむいてボウルに入れ、
菜箸かフォークで、荒くつぶします。
ゴロゴロと食感を残した方が絶対美味しいよ～
ここに、塩コショウ、マヨネーズを加えてざっと箸で混ぜます。
あ、マヨネーズはべっちょりなるほど入れたらだめですよ～。
ホクホク感が残るように、軽く味付る程度でOK！
ここに、プロセスチーズをさいの目に切ったものを加えて
全体をざっと混ぜれば、サツマイモのチーズサラダの完成～
ほんのり温かいうちにチーズ加えると、いい感じにチーズがお芋と一体化して
これがまた最高においしいのです～～～
マヨネーズとチーズの酸味、サツマイモの甘み、
ブラックペッパーでピシャッと味をしめたこのサラダ、
大人にも子供にも大人気です！
サンドイッチにもおすすめ～
たっぷり作って翌日の朝食用も無事、確保～
全員、おかわりするほど気に入ってくれました♪
ゴーヤのはちみつ漬けは私の大好物
去年、ベランダで育てたゴーヤで何度作ったことでしょう♪
でっかい１本もペロッと食べれちゃいます。
ご飯に合うんだ、これが
しっかりワタを取って、薄切りにして塩もみして、
さらにさっと湯がくことで、苦味はかなり消えて食べやすくなりますよ～！
あとは醤油とはちみつを同割、米酢を少々で漬けこめばOK
（ゴーヤ１本に対して醤油とはちみつ大さじ１程度、米酢大さじ１/２程度）
３０分から一晩！
浅漬けでもしっかり漬けても・・・んまい
Oisixさんのカニカマ、本当のカニの身みたいなおいしいカニカマを使って
ネバトロ酢の物も作ったよ～。
キュウリは塩もみにして、オクラはさっと塩ゆでして叩きます。
（わたしはオクラは塩ゆでして冷凍してるのでそれを使用）
乾燥めかぶと、すし酢甘口少々、ゆずポン少々で味付け。
とっても簡単な酢の物完成！
ねばねば、とろ～っとしてて、だんだん暑くなると食べたくなる副菜です
あとは、今日Oisixさんから届いた甘～いトマトを添えれば完成です
出来上がってみれば、見事に野菜のオンパレードのごはんでしたが
嫌がるどころか、むしろ、ガッツリのお肉とかなくて嬉しい～
・・・みたいな感じで喜んでくれる娘たち
っでも、どれも、美味しい～おかわりしたい～
って言ってくれるのがとっても嬉しい！
今日は苦手なゴーヤも少しだけチャレンジしたしね
（子供たちには自家製なめたけをよそっています）
だんだんと外が明るい夕食時。
まだ、夜じゃないよね～なんて言いながら６時に食べる夕飯は
真っ暗な時よりもテンションが上がり、美味しく感じられるようです♪
BGMのキッズボッサがさらに気分を盛り上げてくれるのでした
ご馳走様でした
さぁ、明日は入学式だ
今日はもう寝て、早起きして朝日をしっかり浴びていってくるぞ～
春ですね
（日曜日、毎年恒例のお花見がありました～）
新しいスタートを切ったみなさん、
その背中を押して、歩き出した背中を温かく見守るみなさん、
何かを始めたいなと希望に胸を膨らませているみなさん、
みなさんの明日が、この新しい一年が、
笑顔あふれる素敵な毎日となりますように
一緒に、楽しんでいきましょう～
毎日、まいにち、ありがとう♪
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