【スポンジ】
卵を、卵白と卵黄に分ける。
薄力粉は奮っておく。

砂糖大さじ２を半分ずつ加えながらハンドミキサーで、卵白を角が立つまで泡立てる。（出来たら冷蔵庫へ）

（②のハンドミキサーそのまま使用で）卵黄に残りの砂糖大さじ２を加え白くポッタリなるまで泡立てる。

③にふるっておいた薄力粉を粉っぽさがなくなる程度混ぜる。

冷蔵庫から泡立てた卵白を取り出し、３回に分けて⑤に合わせる。

クッキングシートをしいた型（１８ｃｍ角）に生地を入れ、１８０度に余熱しておいたオーブンで１７分位焼く。

ひっくり返して（焼き色が付いてる面を下にして）粗熱を取る。型紙は剥がさない。

【カスタードババロア】
薄力粉と砂糖大さじ１を耐熱容器の中でグルグル混ぜる。

卵黄を加えグルグル、次に牛乳も加えよく混ぜる。

レンジから取り出し、なめらかになるようよく混ぜ、バニラオイルを加える。

◎のゼラチンと水を合わせてふやかしておいたものを、レンジに２０秒位かけ溶かす。

⑬のカスタードクリームに溶かしたゼラチンを合わせ、粗熱を取っておく。

⑮のカスタードクリームに⑯の生クリームを２回にわけて、泡を潰さないように混ぜ合わせる。

《組み立て》
ボールにラップをしき、スポンジ（は２枚に分ける）の１枚を隙間のないように敷き詰める。

カスタードババロアを１/３ほど入れたらイチゴを均等に並べ、残りのカスタードババロアを入れる。

ケーキをお皿に取り出し、７～８分立てにした生クリームを無造作に塗り、再び冷蔵庫で冷やして出来上がり。