雑食備忘録

　桃屋の瓶詰めはなかなか美味しいと思うのですが、小さなビニールパックで売られているものは、どうも後味がよくない気がして。

　新宿の京王デパート８Ｆの富澤商店で塩蔵メンマを買ってきて、戻してみました。

　パッケージには、

１．５〜６回水で洗って塩を流す
２．お湯で10〜15分煮る

とあったので、そのとおりにすると、臭いも塩気も抜けました。
　本当なら、ここでザルにあげて水気を抜いてから味付けなんですが、酔っぱらってて早く寝たいので、そのまま味付け作業です（笑）。

材料：メンマ　　 300g
　　　醤油　　　　50cc
　　　料理酒　　　25cc
　　　砂糖　　　　10g
　　　かつお出汁　粉末少々
　　　ガラスープ　顆粒少々
　　　鷹の爪　　　少々
　　　一味　　　　少々

　戻したメンマをごま油で炒めて、上の醤油他を入れて蓋をして弱火で蒸し煮するだけです。



　汁が煮詰まってできあがり。

　柔らかめに仕上がりました。

　ご飯には合いますが、ラーメンには少し味が濃いか。

　醤油の味をもう少し引いて、スープの味を出すとそれらしくなりそうです。



　醤油の利いた色目、ちょっと濃いですね。

　最初にしては、まぁまぁといったところでしょうか。