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レシピID :1020070
クレームダンジュ
ふわ♡とろ 絶品
ゼラチンを使わないけど、かなり手間がかかります。冷蔵庫に余ったクリームチーズがあれば試してみて。
ゼラチンを使わないけど、かなり手間がかかります。冷蔵庫に余ったクリームチーズがあれば試してみて。
材料 （ ５～６人分 ）
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クリーム生地
クリームチーズ
１００ｇ
ヨーグルト
１００ｇ
生クリーム
１００ｇ
卵白
２個
グラニュー糖
５０ｇ
レモン汁
小さじ１
■
フランボワーズソース
ラズベリー
１００ｇ
グラニュー糖
２０ｇ
レモン汁
小さじ１
フランボワーズリキュール
小さじ１
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1
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ヨーグルトの水切りをする。ボウルの上にキッチンペーパーを敷いたザルをのせてヨーグルト４５０ｇを入れラップをして冷蔵庫へ。
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2
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水切り後、２００ｇ前後になっています。クリームチーズを加えない場合は水切りヨーグルトを全て使って下さい。
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3
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ボウルに柔らかくしたクリームチーズ、グラニュー糖（半量）水切りヨーグルト１００ｇ、レモン汁を入れて良く混ぜる。
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4
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別のボウルに生クリームを入れて８分立てにする。
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5
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③のクリームチーズに④の生クリームを加えて混ぜる。
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6
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別のボウルに卵白、残りのグラニュー糖を入れて９分立てのメレンゲを作ります。
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7
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⑥のメレンゲに⑤の生地を全て加え、さっくり混ぜる。
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8
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ガーゼを敷いた茶漉しに⑦の生地を入れて包みます。口はゴムで縛る。
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9
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ペーパーで包みカップ等に形が崩れないようにはめ、底は水分が溜まっても良いように隙間を空けておく。
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10
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冷蔵庫で１日水切りをします。出来れば２日が最適。（ペーパーは２～３回変えて水分を切って下さい）
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11
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フランボワーズソースを作る。鍋に材料を全て入れ、ラズベリーをつぶしながら弱火にかける。
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12
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⑪をこし器でこし、冷ましておきます。
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13
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逆さに盛り付けて出来上がり・・（フランボワーズソースは⑧で生地の中に入れて包んでも美味）
コツ・ポイント
フロマージュブランの代わりに水切りヨーグルトとクリームチーズで代用しています。フロマージュブランが手に入る場合はそれを使って作って下さい。
フランボワーズリキュールはストロベリーリキュールでＯＫ。
フランボワーズリキュールはストロベリーリキュールでＯＫ。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
48件
(37人)
素敵なつくれぽ有難うございます＾＾良かったら又作ってね☆
素敵なつくれぽ有難うございます＾＾良かったら又作ってね☆
初めまして。。まん丸ふわとろめちゃ綺麗＾＾苺ソースも良いね！
食べ応えあるね＾＾ゆっくり味わって☆ふわふわで美味しそう～
素敵なつくれぽ有難うございます＾＾ぜひ又作って下さいね☆
可愛いコメに笑っちゃった＾＾中にもフルーツinでヤバすぎる～
これが本物＾＾ガーゼの跡がたまらん！ふわとろで美味しそう～
旦那ちゃんにもお友達にも感謝だわ＾＾美味しく作ってくれて幸☆
ふわふわが見て分かる＾＾真っ赤なソースがまた危険！有難う～
雪だるまみたいで可愛い＾＾これは絶品だ！！れぽ嬉しい～
いや～んこんな手間なムースを＞＜嬉しすぎです！沢山お食べ♡
あまりの美しさと美味しそうなお写真にﾄﾞｷﾄﾞｷよ＾＾最高！
このレシピの生い立ち
公開日：
10/01/26
このクレームダンジュは私のレシピ（優しい味のレアチーズ）に似ていてる・・クレームダンジュはゼラチン不要ですが、手間がかかるから大変でした。簡単なレアチーズならレシピID：692360 がお勧め。
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