らいくあらーめん

　お昼は金福源＠神保町（千代田区神田錦町）、事務所からちょっと遠いけど何か惹かれるものがあります。
　店先では４８０円でお弁当を売っていて、店内で食べて美味しかったら次回はお弁当も悪くないですね。
　ぎゅっとドアを押して、ではなく、引いて店内に入ると店構えからは想像ができなかった奥に長く広い店内にはお客さんがいっぱい。

　４人掛けと６人掛けを混ぜて５０席ほどのテーブル席、カウンター席はどこかなと足を進めると「こちらへどうぞ」と円卓を勧められました。
　ウーロン茶を飲みながら改めてメニューを見るとランチメニューとして定食物が４種類、麺類が５種類、手伸麺のメニューが限定１５食で用意されています。
　１３時以降はコーヒー、紅茶がサービスになっていますが、その時間に伺うのは難しそうですね。

　オーダーしてのんびりしていると、そんなに待たされることなく担々麺７８０円が杏仁豆腐と冷や奴付きで運ばれてきました。
　大きめのドンブリにたっぷりのスープ、すっきりした味わいの鶏ガラスープはまさに中華料理屋さんのスープ、ラーメン屋さんでこの味は中々味わえません。
　練り胡麻もたっぷり使われていて香しい風味も素晴らしい、青梗菜ではなく韮なのは理解に苦しみますが。

　細麺はそんなに多くなくてするすると食べられます。
　モヤシに辛く味付けされた挽き肉を混ぜ合わせるとスープがもう一度美味しいです。
　冷や奴は一口量で口の中をさっぱりしてくれ、杏仁豆腐は甘さ抑え目で美味しかったです。
　ご馳走様でした、次回は限定メニューを食べてみたいです。

　夜は友達らと待ち合わせて乙麺造場＠大山（板橋区中丸町）、私の中では「ラーメン屋」ではなく「旨いラーメンが食べられる居酒屋」です。
　「我々が子供の頃から口にしてきたらーめん。行列なんか要らない。マニアの玩具になるつもりもない。」との強烈なメッセージを全身で応援するために飲みに、いや、食べに来ました。
　寡黙な麺職人と注文と配膳で精一杯な女性店員さん二人の営業ですので、一般的な基準で考えると接客はお世辞にもいいとは言いがたいですが、差別化とはこういうことだと思っています。

　テーブル席に陣取り、先ずは生ビールで乾杯、店外では雪が舞うほど寒かったのですが日本人ですからビールで乾杯してしまいます。
　本店から仕入れている料理は全て手作り、食材から料理を仕立てているので他店とは比べものにならないほどのクオリティとプライス。
　一品目はサバの卵の塩辛、卵の食感が残るほどの鮮度、日本酒をすぐに飲みたくなるほどの塩辛さ、しかしして後味がすっきりした塩辛さ。
　慌てて熱燗でお願いします。

　日本酒は純米無濾過生原酒で揃えていて、数よりも質で勝負、今夜は秋鹿から飲みますか。
　一口目の熱燗を口にする時間は何物にも代え難い時間で、最高の幸せを感じます。

　二品目は自家製唐墨、前回食べたのと舌触り、食後感がまるで違っていて説明されないと同じ料理とは思えません。
　程々のねっとり感とつぶつぶの卵感、たまらない美味しさですね。

　秋鹿を二合くらい飲んでから鶴齢、こちらも美味しい。
　友達らとの話も弾み、意外なほどお酒に対する考え方が似ていることに気が付きます。
　まあ、似ているからこうして一緒に飲んでいるのだと言えばそれまでですけどね。

　前回同様、今回もつまみとしてつけ麺、鴨出汁つけめん６８０円。

　色々と入ってくるネット情報から「麺が良くなった」とのことでしたが、緻密でしっかりとした味わいの平打ち麺になっていました。
　確かに一般ウケする美味しい麺になってはいましたが、これでは単に美味しいだけの麺じゃないですか。
　つけ汁の鴨出汁はますます味に磨きがかかっています。
　麺に添えられた鴨肉は真空パックものしか食べたことがない友達には驚きの美味しさだったようです。

　薬味ネギに半身の味玉、板海苔にわさび、このわさびが素敵なんです。
　年寄りの説教癖が炸裂し、わさびはつけ汁に入れたらダメだとか、どうやって味わうのがいいのか、とくとくと嫌われるまで説教してしまいました。
　少し味替えと言うことで風の森、すっきりとした味わいで最初の一杯として飲むのがいいかと感じていましたが、どうして、こうやって中継ぎもしっかり務まります。
　ジャコと大根菜炒めで箸休め的な。
　濁り酒も頂いて、さらに盛り上がっているとお客さんはみんな帰ってしまい、お店に来て初めて時計を見てみると閉店時間が近くなってきました。

　それでは〆ましょうかと鴨出汁四川担々めん（汁なし）８００円、オーダーすると「汁ありと汁なしがありますが」と聞かれたので反射的に「汁なしで」とお願いしてしまいました。
　一般的に汁無しとくれば和え麺タイプですが、ここのはつけ麺タイプ、というかつけ麺タイプの汁なし担々麺を初めて見ました。
　麺は他のメニューと同じですが、辛味噌に恐ろしく馴染むじゃないですか。
　ひょっとして一番人気の担々麺に合わせて麺を打っているわけじゃないでしょうね。
　で、辛味噌と温泉卵と薬味ネギで良く混ぜ合わせただけで食べても美味しいし、さっとつけ汁をくぐらせても美味しいし。

　確かに麺も鴨出汁スープも完成に近づいている気がするが、こんなこぢんまりとした完成を誰が望んでいるのでしょうか。
　もっともっと美味しくなることを期待していて、期待すれば応えてくれると信じている。

　食べ終わって会計していると、どこからともなく武内さんが現れたので、かなり酔っ払ってはいましたが、腰を折ってご挨拶。
　ラーメンの感想を求められたので、かなり酔っ払ってはいましたが、率直にお答えしました。
　ご馳走様でした、また、食べに来ます。