今、読んでいる本『発酵マニアの天然工房』

もしかしたら、もう、アマゾンでも
すぐには手に入らなくなってるかも知れない。

きのこ著・『発酵マニアの天然工房』

 
著者は、知る人ぞ知る（笑）
だから知らない人は知らないかも知れない。

料理研究家・一級建築士・着物リメイク作家。
清楚で可憐な18歳…という話だけど、
え～、まあ検証不可能なのでごにょごにょｗ

取りあえず、本日到着して
私もまだ読んでいる途中ですが・・・
例によって、まだ入手できず読めない方の為に
目次の一部をご紹介いたします。

第1章：体と発酵のビミョーな関係

◆善玉菌と悪玉菌のただならぬ因縁

・メカニズムどないなっとんねん？　
・菌まみれの中心で乳酸菌が愛を叫ぶ！
・善玉菌が減っていくーーー　
・うんこ、おしっこになるまで　
・菌はおしゃべり？
・さて腸にやってきました

◆体の中のミクロの世界 

・大きさの比較で相対把握　
・ミトコンドリアとミネラル　
・人間はミトコンドリアのパシリです？
・戦う戦士、白血球軍団　
・ワクチン最悪ぅ～

◆発酵菌でガン退治

・白血球軍団vsガン細胞
・豆乳ヨーグルトでガン予防
・DNAはモップ、ビタミンは接着剤？

第2章：麹は自分でつくってしまえ

◆なんちゃって発酵食品
・ホンマモンの発酵食品なんて簡単やー！
・だから麹ってなんやねん？

◆基本は麹！
・米麹をつくるぞー
・発芽玄米を発芽やぁー

◆味噌って簡単！

・味噌、仕込みます
・塩の計算方法やってみそ 

◆麹の活用あらかるとー
・塩麹―――塩の代わりに
・豆乳塩麹
・きゅうりの塩麹漬け
・塩麹の付け合わせ
・豚肉のしょうが焼き

◆おいしい「お酒」の世界

・甘酒―――砂糖の代わりに
・みりんをつくる
・ドブロクの密造？ｗ
・むかつくカツアゲ酒税法

第3章：天然酵母と乳酸菌のレシピ

◆どんな植物からもつくれる天然酵母

・天然酵母をつくる技は「適当」
・放置すれば酢っ
・カビない梅干しをつくる

◆とぎ汁乳酸菌をつくりまくるのだ

・米のとぎ汁乳酸菌って？
・豆乳たいへんだけどつくろうよ（笑）
・豆乳ヨーグルト
・豆乳クリームチーズ
・きな粉乳酸菌ドリンク
・発酵クリームチーズバター

◆発酵レシピいろいろ

・発酵カレー
・発酵ごはんパン
・豆乳ヨーグルトドレッシング
・梅干しの酒粕漬け
・水キムチ―――韓国風浅漬け
・なめ味噌

◆仙人食にチャレンジ

・究極の玄米食
・これが仙人食やでー！
・きのこちゃんがやってみた　あきらめた（笑）
・おまけ―――分量早見表

第4章：こんなにあるぞ！乳酸菌の活用術

◆乳酸菌で女性を守ろー

・乳酸菌ちつ洗浄
・乳酸菌ヘナ白髪隠し
・豆乳クリームチーズ美白パック
・脱毛ローション
・携帯保湿スプレー
・乳酸菌アロマスプレーで掃除
・天然歯磨き
・潤いマスク
・乳酸菌で食器洗い

◆ちょっとした工夫で快適生活

・下駄と水虫と乳酸菌
・ふんどしとリンパ
・紙で燃料
・野菜クズは肥料になるー
・乳酸菌の活用―――裏技小ネタ集

第5章：乳酸菌から環境を考えてみよー

◆昔の人は知っていた。何を？

◆発酵食ブームの裏側で

◆乳酸菌と住環境

第6章：発酵パワーで放射能をやっつけろ！

◆原発のホントのところ

◆エネルギー利権となめた事情

◆放射能下を発酵菌で生き抜く

◆こんな国で放射能対策のコツ


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分かり易いです。楽しいです。内容はすっごく充実してます！

写真も豊富で、可愛いイラストもいっぱいです。

ハッキリ言って、私は、ものすご～く参考になりました。

第5章・第6章では、シビアな問題をスッパリ辛口に切ってきのこ節。
勿論、受け止め方は、例によって人それぞれでしょう。
当然ながら、賛否両論あるでしょう。

また、この本をオススメすると、このブログにも
ちょっとメンドクサイ事をコメントしてこられる方にも
若干心当たりがあります（笑）

でも、発酵や手作り乳酸菌に興味がある方には
「読んでみて損は無いですよ～」と言いたい。

自分が読んだから言えるんですけどね（笑）

読まずに批判されるとお話がトンチンカンになるので
批判したい方は、是非、読んでからにしてください。

そうそう、疑問・質問があれば、
できれば著者ご本人、または出版社にどうぞ。
私の様な未熟者には到底対応できません。

それと、
これは参考になったけど、これはどうかなーって
そう言うのはどんな本を読んでもあることです。

そーゆー方は、

この本の中から、気に入った部分だけを参考にすればいいんです。

だけど、正直な話、1級建築士が書いた発酵と乳酸菌の本、
ちょっと読んでみたくなりませんか？（笑）

著者・きのこサンについては、
『きのこ組長』で検索してみてください。
『建築とかあれこれ　呪いもあれこれ』と出てきたら、そこですＷ
（直接リンクの許可もらってないので…お手数掛けてすみません）


私としては、この本と、

『あなたの知らない乳酸菌力（パワー）』（後藤利夫・著　小学館）

両方持っていたら、発酵生活が、か～な～り楽しいと思うのですが。