✣私流バニラマカロン・パリジャン✣

卵白は大きめのＬ１個分で４０ｇ計量する。アーモンドプードルと粉砂糖（クックハウスのもの）を一緒にふるっておく。

卵白にグラニュー糖を少しずつ加えながらメレンゲを作る。（６～７分泡立てるとイタリアンメレンゲのようになる）

②のメレンゲにふるった粉類をもう一度ふるい入れ切るようにさっくり混ぜ合わせる。

ここからは底からすくい上げ、ボウルの中央に重ねては表面をヘラで優しくなでるように混ぜ合わせていく・・（マカロナージュ）

ヘラですくうと生地が太いリボン状にゆっくり流れ落ちてくる位。（混ぜすぎ注意・あくまでも絞れる硬さをイメージする）

絞り袋に生地を入れ間隔をあけて３ｃｍ位の大きさに絞りだしていく。（私の生地はここでほとんど広がりません）

まず２００℃で３分程やくと写真のように生地が持ち上がり少しピエが出てきます。一度扉を開けて庫内の温度を下げる。

すぐに１５０℃に温度を下げて１０～１５分焼く。（途中焦げそうな時は扉を開けて庫内の温度を下げる。アルミをかぶせても◎）

バタークリームは・・　　レシピID:985593 を参考に作る。又はお好きなクリームで。

使用している粉砂糖です。こちらはコーンスターチが入ったものですが、一度も失敗した事がないので大丈夫です。

×⑤で混ぜ合わせる際、ヘラで押し潰しながら・と言いますが、私はそれで何度も失敗しています。とにかく優しくなでるように・・

バニラビーンズを入れると香気成分を含む油分が膨らみを手助けしてくれるのか？写真のようなふっくらマカロンになりました・・

焼き時間はオーブンによって異なりますが、私は１５０℃に温度を下げてからは１５分焼き、途中焦げ防止でアルミをかぶせます。