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(2品)
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1
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チョコは砕いて湯銭にかける。
卵は卵黄と卵白に分ける。
卵黄はよく混ぜ、卵白はかなりしっかりしたメレンゲにして下さい。
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2
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溶かしたチョコに混ぜた卵黄を２回に分けて加える。
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3
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卵黄を１回目加えて混ぜると、このように分離します。失敗じゃありませんよ。
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4
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２回目の卵黄を加えて滑らかな状態になるまで混ぜます。
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5
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メレンゲを３回に分けて混ぜます。１回目は泡が潰れることを気にせず生地に混ぜ込みます。２、３回目は泡をつぶさずさっくりと。
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6
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シートを敷いた型に流し込み１度高いところから落とし空気を抜いて、予熱した１７０度で３５分ほど焼きます。
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7
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途中で焦げ目がついてきたらアルミをかぶせて残り時間焼きます。焼き上がりはすぐに型から外さず、粗熱が取れたら冷蔵庫へ。
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8
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粉砂糖をふったり、生クリームやアイスを添えるとより一層美味しくいただけますよ。
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