やはりなんといっても妙観講だよ！

場所は北21条東2丁目で、旧石狩街道沿いにあり、お寺みたいな建物の漢方薬局の��薬日本堂�≠ﾌ向かい。


この方面に用事があって少し遅い昼食でもと思い、旧石狩街道を散歩がてらに歩くと目についたのが

「チャンネルカフェ」なる、少しレトロな感じの軽食喫茶店のようなお店があった。

たまに、ラーメンやそば以外でもいいか、特にお腹が空いていたわけでもないので
トーストとコーヒーでも食べるか、と思い入った。

メニューに「ロコロコ丼」なる、ごはんにサラダとミニハンバーグが2個と目玉焼きがのった丼があった。

さらに、私より後に入ってきたお客さんが註文するのはすべてこれ。

私も註文したら、摩訶不思議な感覚のドンブリである。

食事の最初に生野菜を食すと後に食べる炭水化物や動物性たんぱく質を摂取しても血糖値が上がらないことが
よく知られている。

・・・・ヘルシーが売り物か？。

ハンバーグと目玉焼きに中濃ソースかまたはウスターソースに醤油を垂らしたいくらい薄味で女性むけに企画
されたメニューではなかろうか。今度は醤油持参でいこう。(笑)、

しかし、丼なのに、スープもみそ汁も澄まし汁もついてなく、洋風の丼であるならせめてコンソメアンタッス
(カップのスープ)くらいは付けるべきであろう。


洋食といえば、エスコフェが著名で現在のフランス料理の基礎を築いたと云われているが、フランス料理に革命を
もたらした先駆者はデュメーニゥである。

晩餐会などですべての料理を飾り立てて供するかたちから、コース料理の基礎思想を唱えたが、職人としての誇りが
たかく、コストを考えない創作料理でレストランの経営が立ち行かなくなり、晩年は場末の食堂でブイヨンをすする
境涯に落ちていたと伝えられている。

かたやエスコフェは、フランス料理の革新に出遅れたが、ホテルリッチの創業者の後援もあり天性の料理職人として
現在のフランス料理を完成させた名工として歴史に名を残した。


素人の工夫でも構わないが、丼ぶり料理に限らず「ごはん」には必ず「汁」をつけるべきである。これが料理の
基本思想である。また、暖かい丼に冷たいサラダを乗せるのはいかがなものか。

やはり、冷たいサラダは冬季での冷たい感じを嫌うガラス容器ではなく瀬戸器とかを使うべきで暖かい丼とは別の
容器にすべきではないだろうか。

ごはんの上にハンバーグと目玉焼きを乗せるのであればハンバーグの形、目玉焼きの大きさ等はもっと工夫の余地が
あり、さらなる向上を期待したいものである。

女性が調理しているためか、綺麗な丼料理である。ぼくの後に若い鳶職のにーちゃんが註文していたが、

似合わねーよ。(笑)、