お家でプロの味！ブルーミンリストランテ
お家でプロの味！ブルーミンリストランテ
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福井県内のレストランやカフェで働くシェフやパティシエにお家で作れる
料理のレシピを教えてもらいます。
オンエアは毎週月曜から木曜の午後3時10分頃です。
紹介したレシピをあなたのレパートリーに加えて下さい！
ブログでは放送したレシピ部分を音声ファイルでアップロードします。
パソコンやスマートフォンで聞きながら料理作りにチャレンジして下さい。
○5月2日（月）週は福井市高木とAOSSA、そして鯖江市に店舗をもつ
ダイニングキッチン ナナイロの総料理長 鈴木悟朗さんがレシピを教えてくれます。
5月2日（月）の料理は「えだ豆とベーコンのトマトソース スパゲッティ」です。
5月3日（火）の料理は「生ハムとパルメザンチーズのサラダ」です。
5月4日（水）の料理は「ホタルイカとスナップえんどう、小エビのペペロンチーノ」
5月5日（木）の料理は「パンナコッタ」
○5月９日週は福井市高木中央にあるカフェ ベジヤードです。
月曜、水曜はキッチン担当の山口さん、火曜、木曜はパティシエの今村さんが
おいしいレシピを教えてくれます。
5月9日（月）は「彩りパエリア」です。
5月10日（火）は「さつまいもとトマトのベイクド寒天ケーキ」です。
5月11日（水）は「夏野菜のラタトゥイユ」です。
5月12日（木）は「キューリとキウイのショリショリゼリー」です。
○5月16日週〜
今週は福井市二ノ宮にあるダイニング食堂「PINO木O」
（ピノキオじゃなくてピノッキオです！）の店長 中野範生さんが
おいしいレシピを教えてくれます。
ピノッキオはイタリアンがメインでパスタやピザも人気ですが、
パエリアや季節の食材をつかったオススメメニューがまさに「オススメ」です！
6月6日からは8周年を記念して8周年記念コースが期間限定で登場。
小皿料理7皿に、パスタやピザ、そして150分の飲み放題がついて、
なんと2880円！！！3人から予約できます。お問い合わせは０７７６−３０−０３７７まで。
５月16日（月）の料理は「イタリア風ツナマヨのポテトサラダ」です。
5月17日（火）の料理は「朝食にもオススメ！クロックムッシュ」です。
5月18日（水）の料理は「簡単ライスコロッケ」です。
5月19日（木）の料理は「季節の野菜 バーニャカウダーソース添え」です。
○5月23日週は坂井市三国町安島にあるカフェのMICNIC（ミックニック）です。
東尋坊の近くの森の中にあり、テラスでは木々を抜けるとても心地よい風を
感じることができます。
地元野菜をたっぷり使ったヘルシーなランチプレート（ドリンク付き1100円）が人気で、
オーナー自慢のオリジナルブレンドコーヒーもおすすめです。
緑に囲まれながらおいしいコーヒーとおいしいランチをどうぞ。
木曜日と第一水曜が定休日です。お問い合わせは０７７６−８２−３９２９です。
今週おいしいレシピを教えてくれるのはミックニックのオーナー角さんです。
5月23日（月）はフランスのお惣菜ケーキ「ケークサレ」です。
5月24日（火）は「コーヒーゼリー」です。
5月25日（水）は「大麦のケーキ」です。
5月26日（木）は「カフェ・フレット・シェカラートとアフォガート・アル・カッフェ」です。
○5月30日（月）週は福井市高木中央にあるイタリア料理のお店「ラ・カーラ」のオーナーシェフ
城山久和さんがおいしいレシピを教えてくれます。
イタリアでの修行経験もある城山さんが作る料理の中で特におススメなのは、
手打ちパスタと魚介を使った料理。
城山さんは三重県鳥羽市の出身なんですが、お母さんがなんと海女さん！
漁師の知り合いもいるので三重の新鮮な海の幸を直でひくことができるんです。
なので、ラカーラの魚介料理は新鮮な三重の海の幸とおいしい福井の食材が
ふんだんに使われています。おすすめです！
でも、平たい麺パスタ、タリアテッレのカルボナーラや生ハムが添えてあるリゾットも
おすすめです！
ランチタイムは11時30分から2時ラストオーダー。
夜は6時から9時30分ラストオーダー。
月曜と第三火曜日が定休日です。
お問い合わせは、０７７６−６０−２６００まで。
6月17日（金）にはブルーミンでもおなじみのヤスブン シニアソムリエの秋山宣子さん
セレクトのワインと城山さんの料理が楽しめるワイン会も開催されます。夜7時からです。
5月30日（月）の料理は「鶏肉とじゃがいものロースト ローズマリー風味」です。
5月31日（火）の料理は「パンナコッタ」です。0531ristorante
6月1日（水）の料理は「パンツァネッラ」です。0601ristorante
6月2日（木）の料理は「ボンゴレビアンコ」です。0602ristorante
○６月6日週は福井市高木中央にあるダイニングカフェ＆バー「ラフ」の料理長
西出さんです。
ラフは200人以上のパーティも可能な広いお店ですが、カウンターやボックス席もあり
西出さんの作るイタリアンを中心としたおいしい料理がゆっくりと楽しめます。
今月から25畳程の広さのセカンドフロアーもオープン。こちらはラウンジミュージックが
落ち着いた大人の空間です。会話とおいしい料理を楽しみたい方におすすめ。
10人からの貸し切りパーティもできます。誕生会や二次会、会社の集まりなどに是非。
お問い合わせは０７７６−５３−２８００です。月曜定休で18時30分から27時までの営業です。
6月6日（月）の料理は「クロスティーニ」です。0606ristorante
6月7日（火)の料理は「彩り野菜と小エビのペペロンチーノ」です。0607ristorante
6月8日（水）の料理は「アボカドサラダ マヨネーズあえ」です。0608ristorante
6月9日（木）の料理は「ワタリガニのトマトクリームパスタ」です。0609ristorante
●6月13日週は福井駅前南通り沿いにあるジャズバー
「ジャズイン ハイディングプレイス」です。ジャズが流れるモダンな店内では、店長の
佐飛さんが作るおいしい料理とおいしいお酒が楽しめます。ジャズ初心者でも
気軽に入れるお店です。駅前には姉妹店も2店あります。小川家さんの正面にある
地下のお店「スウィンギンベース」はチャージもなくとてもリーズナブル。
おすすめはカレーとビールの組み合わせ。サフランライスにのったドライカレー風の
カレーとビールの相性がぴったりです。ほう1店は放送会館前通りにある「Time Flies」。
時を忘れる、という意味の名前通り時間をわすれて楽しい時を過ごせます。
どのお店も初めてで、一人でも入れるお店です。ジャズに興味がある方、駅前で楽に飲みたい方は
是非。
6月13日（月）は「和風ライスピザ」です。0613ristorante
6月14日（火）は「バジルクリームパスタ」です。0614ristorante
6月15日（水）は「中華風冷や奴」です。0615ristorante
6月16日（木）は「鶏肉の香草焼き」です。0616ristorante
●6月20日週は越前市東千福町にあるイタリアンレストラン リストランテ パニエの
オーナーシェフ上田茂さんです。紫式部公園のすぐ近くにありますよ。
カップルや家族でランチやディナーを楽しんだりは勿論ですが、結婚式の二次会などの
パーティーもできます。
ランチタイムは11:30〜14:00、夜は17:00〜21:ooラストオーダーです。
ゆったりとした雰囲気でおいしいイタリアンをお楽しみ下さい。
6月20日（月）は「トマトのブルスケッタ」です。0620ristrante
6月21日（火）は「夏野菜とアンチョビのスパゲッティ」です。0621ristrante
6月22日（水）は「鰯の香草焼き」です。0622ristorante
6月23日（木）は「ミラノ風カツレツ」です。0623ristorante
●6月27日週は、福井市高木にある夜カフェ ダイニング シックスの方便雄策さんです。
シックスの雰囲気はとにかくラグシュアリーでモダンで、都会的。1階と２階があり、
１階はカウンター席とボックス席のある白を基調とした開放的な空間。一方2階は
黒が基調で照明もおとしぎみ。ゆったりソファでくつろげる半個室的な空間に
なっています。結婚式の二次会やパーティなども可能です。
とにかく女性が大好きそうな雰囲気のお店なんですが、さらに女性にうれしいのが
平日限定のデザートバイキング、グータンプラン。1580円でプリンやムース、ケーキなど
15種類のスイーツが食べ放題です。
料理もイタリアンをベースに旬の食材を使った創作メニューやカフェ飯的なご飯ものも
とっても人気です。シックスは雰囲気がいいだけでなく、ご飯がおいしいという事でも
評判のお店です。
営業時間は夜６時から翌朝3時まで。予約お問い合わせは０７７６−５３−０３６０です。
6月27日は「豆腐のカプレーゼ」です。0627ristrante
6月28日は「揚げ茄子のガーリックソース」です。0628ristrante
6月29日は「 スズキのお造り 漬物和え」です。0629ristorante
6月39日は「ポークステーキ中華風ソース」です。0630ristorante
●7月11日週は、福井駅前・北の庄通り沿いにあるカフェ＆食堂 ココットです。
ココットというのはフランス語でコトコト煮込む、という意味。お店の名前の通り
スタッフが手間ひまかけて作ったおいしい料理が食べられるカフェです。店内は2階建てで、
ブラウンとホワイトを基調にしたとても落ち着いた雰囲気です。1階はカウンターとテーブル席。
2階はゆっくりとくつろげるソファー席。
店内に笑い声が響く、ついつい長居したくなるお店です。一人でも気軽にいける
お店ですよ。そういうお店が欲しかったという方は是非一度足を運んでみて下さい。
営業時間は11時30分から夜の9時まで。金曜と土曜は夜10時まで営業しています。
定休日は月曜日と第三日曜日です。
7月11日は「カッスーレ」です。0711ristorante
7月12日は「キャベツと豆腐のふわふわハンバーグ」です。」0712ristorante
7月13日は「野菜だけカレー」です。0713ristorante
7月14日は「サラダすし」です。0714ristorante
●7月18日週は、
福井市灯明寺町にあるタイ料理とお惣菜のお店「チョーンクラーン：の店長 高山盟子さんです。
新田塚アーク近くの芦原街道沿いに先月20日にオープンしたばかりの新しいお店です。
チョーンクラーンというの大皿料理から料理をとりわける時に使うスプーンとフォークの
事。このお店はランチやディナーはもちろんの事、小分けにされたタイ料理のお惣菜も
テイクアウト販売を行っています。店長の高山さんのお姉さんの夫がタイ人で、
タイに行った時に食べたタイ料理があまりにおいしかったので、そこからタイ料理に
はまり、現地の人に作り方を習ってお店をもつまでになったそうです。
メニューには、世界三大スープといわれるトムヤムクンやグリーンカレーなど
日本でも有名なものから、あまり日本のレストランではみかけないような現地の
料理まで本格的なタイ料理のメニューが豊富にあります。もちろんタイのビール、
シンハービールもありますよ。本格的なタイ料理が食べたい方は是非。
辛い物をたべてこの暑さを制しましょう。お店の営業時間は11時から夜9時まで。
ランチが11時から2時、夜は夕方4時半から9時まで。その間の2時から4時半までは
お惣菜の販売のみとなります。お問い合わせは0776-27-3345です。
7月18日（月）は「パッタイ（タイ風焼きそば）」です。0718ristorante
7月19日（火）は「鶏肉とカシューナッツの絡み炒め」です。0719ristorante
7月20日（水）は「ガイヤーン（タイ風焼き鳥）」です。0720ristorante
7月21日（木）は「タイ風トマトサラダ」です。0721ristorante
●今週は福井市町屋にある浅田クッキングスクールの管理栄養士 野路直美さんに
おいしくて栄養のある料理を教えてもらいます。
そろそろ外と冷房の効いた部屋の寒暖の差で体がだるくなってきたり、
冷たいもののとりすぎで胃腸が弱ってきたりする頃ではないでしょうか。しかし、夏は
まだまだこれからが本番です。栄養のあるものをとってこの夏を乗り切りましょう！
浅田クッキングスクールは福井市町屋、松本小学校近くにあります。料理の基本から
応用まで学べる家庭料理のコースから男性を対象にしたジェントルマンコース、
忙しい人のために個別指導で集中して料理が学べる個別指導コースなど、趣味で
料理を楽しみたいという人から花嫁修業、本格的に料理を勉強したいという人まで
幅広いニーズにこたえられる料理教室です。また、自治体や施設などと連携して
食に関するイベントやコンクール等の開催や、料理の審査なども行っています。
料理が上手になりたいという方は電話０７７６−２５−３６０５までお問い合わせ下さい。
それでは野路さん、今日の料理を教えて下さい。
７月25日は「梅ご飯」です。0725ristorante
7月26日は「手作りドレッシングのトマトサラダ」です。0726ristorante
7月27日は「豚肉のソース漬け」です。0727ristorante
7月28日は「夏野菜たっぷりのドライカレー」です。0728ristorante
●今週おいしいレシピを教えてくれるのは福井市新田塚町、芦原街道沿いにある
ダイニングカフェバー マンサーナの店長、江端宏太さんです。
店内は白を基調として、スペインの海岸をイメージしたエキゾチックな雰囲気。
料理はピザやパスタなどのイタリアンをメインに創作料理や居酒屋メニューも楽しめる
メニューになっています。フードやドリンクは全般的にリーズナブルな価格設定に
なっています。
時間制限はありますが料理34品とドリンク43品全てが飲み食べ放題となるプランがなんと3500円。
女性を含む3名からとなります。このプラン土曜は対象外になるそうですが、
お盆休みはご利用できます。同じ内容で女性2名からの女子会プランもありますよ。
お問いあわせは０７７６−２８−２８８８まで。営業時間はランチが11時30分から
14時30分まで。夜は18時から２３時ラストオーダー。土曜のみ24時ラストオーダー
となります。年中無休で営業しています。
8月1日は「スクランブルエッグ生春巻き」です。0801ristorante
8月2日は「明太子パスタ」です。0802ristorante
8月3日は「牛肉の赤みそ炒め」です。0803ristorante
8月4日は「ジャーマンポテト」です。0804ristorante
・8月8日週は福井市若杉町にある居酒屋 幸せになれるい料理と和めるお酒があるお家
福和家のスタッフ 宮崎洋彰さんが教えてくれます。。
自オーナーが厳しい目で目利きをして仕入れる新鮮な魚を使った刺し身と
炭火でじっくりと焼き上げる料理が人気。のどぐろや鮎、うなぎといった魚系だけでなく
牛や鶏、そして自家製のつくね等も人気です。お酒も日本酒に焼酎、果実酒など種類が豊富です。
お店に入るとまずカウンターがあって、奥にはテーブル席と8人程が入れる個室もあります。
家族でカップルで、そして一人でも楽しめるお店ですよ。
営業時間は夕方5時半から深夜12時まで。日曜のみ夜11時までとなります。
お問いあわせの番号は０７７６−３５−３６３６まで。
8月8日は「とり五目釜飯」です。0808ristorante
8月９日は「茄子のとり味噌がけ」です。0809ristorante
8月1o日は「厚切りベーコンのポテトサラダ」です。0810ristorante
8月11日は「坊ちゃんかぼちゃのプリン」です。0811ristorante
●福井市松本と大願寺のla136内にある福井で唯一のマレーシア料理専門店
ラササヤンのオーナー陳学発さんです。
マレーシア料理は、インド料理、中華、そしてインドネシア料理の3つの民族料理が
融合してできたものだそうです。ラササヤンとはマレーシア語で愛を感じる、という
意味で陳さんが作る料理も勿論愛情たっぷり。陳さんもとっても人が良い方です。
私は取材にいけなかったのですが、ラジオなのでレシピだけ教えて下さいと
メニューは常に50種類近くあり、小麦粉を薄くのばして焼いたロティチャナイという
マレーシアのソウルフードをはじめ、中華料理のような炒め物や、インドネシアのナシゴレン、
インド風のカレーなどがあります。136店の方ではチキンカレーとフィッシュカレー、そして
里芋を使った福井カレーというカレーとロティチャナイが食べ放題のカレーバイキングも
やっています。食べ放題で980円。他にもワンプレートランチ1000円などがあります。
136店は午前11時から19時まで。松本の本店は午後５時30分から22時ラストオーダー
となっています。本店は福井県医師会館斜め前、松本保育園北隣りになります。
お問い合わせは本店の電話０７７６−２７−７４７８まで。水曜定休です。
8月15日は「チンジャオトゥドウス（ジャガイモとピーマンの細切り炒め）」です。0815ristorante 2
8月16日は「マレー風光」（空心菜とえびの炒め物）です。0816ristorante
8月17日は「木須肉（豚肉と卵の炒め物）」です。0817ristorante
8月18日（木）は「ロティチャナイ」です。0818ristorante
・8月22日週は福井市足羽にある沖縄料理と泡盛ライブのお店 南風の松嶺稲美さんが
おいしいレシピを教えてくれます。南風とかいてパイカジと読みます。
南風にあるのは全て沖縄料理。普通の居酒屋メニューは基本的にありません。しかし
わざわざ沖縄から島豆腐を取り寄せて作るゴーヤーチャンプルーやソーミンチャンプルー、
沖縄では定番の魚グルクンにラフテー、海ぶどう、ソーキソバ、サーターアンダギー
などなど沖縄ならではの料理が50種類近くあります。
真似してもなかなか簡単にはできない沖縄のお母さん、アンマーの味が福井にいて
楽しめるお店です。
ドリンクもサンピン茶やシークワーサーをはじめ、泡盛にクースー、そしてオリオン
ビールなど沖縄のお茶やお酒が沢山あります。
そしてなんと言ってもこのお店の魅力はライブ。三線を演奏しながら歌う沖縄民謡の
ライブの他、いろんなものが混ざっている状態の事をマンチャーというのですが、
ジャンル問わずいろんなミュージシャンが参加するマンチャーライブなど楽しい
イベントも沢山。一度も体験した事がないからどうやってのっていいかわからない、
という心配はいりません。なんくるないさー、です。行けば、すぐに南風ファミリーの
一員になれる、そんなアットホームなお店です。
お店は福井市足羽、足羽山の北側に足羽山トンネルがあるのですが、そのトンネルの
通りにしゃくだに蕎麦というおそばやさんがあります。そこが三叉路の交差点に
なっているので尺谷そばがわに曲がるとすぐにみつかりますよ。
営業時間は夕方18時から夜12時まで。定休日は水曜日ですが、品切れなどのため
お休みになる場合があります。
お問い合わせは０７７６−３３−３７３３です。
・8月22日は「ゴーヤーチャンプルー」です。0822ristorante
・8月23日は「ヒラヤーチ（沖縄風チヂミ）」です。0823ristorante
・8月24日は「ソーミンチャンプルー」です。0824ristorante
・8月25日は「ゴーヤーツナサラダ」です。0825ristorante
●8月29日週は福井市西谷にある昔ながらの洋食屋さん、グリルあまからの三代目オーナー
野坂昌之さんがおいしいレシピを教えてくれます。
創業昭和9年。今年で77年の歴史をもつ洋食屋です。
オムライスやハンバーグ、ビーフシチューにカニクリームコロッケといった
定番メニューが特に人気ですが、お持ちかえりのできるソーストンカツ丼やソース
メンチカツ丼、ソースチキンカツ丼も忙しい主婦を中心に大好評。
ウスターソースにつかったカツなんですが、あまからオリジナルのあっさりソースが
人気の秘密。天だしのようなさっぱりウスターソースなのでヘビーなカツ丼も
さくっと食べられます。ご主人も毎日このソースの味見をしているそうですが、
それでも飽きがこないという自信作。
どれも399円でボリュームたっぷり。しかも丼を持って買いに行けばさらに50円引き。
一度味わってみて下さい。丼をもって行く場合は事前に電話で連絡してお店に
いって下さい。
そして、今一押しのメニューはシュラスコとんかつ。通称白いトンカツソースのかかった
カツです。白いソースの正体は、100％福井県産の玉葱を極限迄みじん切りにして
マリネした甘酸っぱいソース。これがサクサクのあげたてカツとあうんです。
一度おためし下さい。
営業時間はお昼が11時から14時まで。夜は17時から20時30分ラストオーダーです。
毎週火曜日が定休日で、お問い合わせの番号が0776-35-3109です。
そしてこちらでは福井県の新商品開発事業に認定されたドレッシング、目玉焼き
専用ドレッシングも販売しています。その名の通り目玉焼きにかけて食べて欲しい
ドレッシングで、原材料のたまねぎの甘みが目玉焼きと相性抜群のドレッシング。
今週はこのドレッシングを使ったレシピを紹介してもらいます。勿論、他の
ドレッシングでも代用できるように教えてもらいますよ。
・8月29日は「あまから流 冷しゃぶ」です。0829ristorante
・8月30日は「おいしい目玉焼きの焼き方」です。0830ristorante
・８月31日は「あまから流かわり冷や奴」です。0831ristorante
・9月1日は「タコのカルパッチョ」です。0901ristorante
●9月5日週は、福井市福新町、運動公園北側にあるめしカフェ マニマニの
オーナー勝倉浩平さんが教えてくれます。
店内はアジアンともイタリアやフランス南部の地中海風ともメキシコ風とも
いえる無国籍でオーガニックな雰囲気。カウンターとテーブル席、そして
ゆっくりとくつろげる座敷席があります。オーナーの勝倉さんもお客さんには
ゆっくりとくつろぎながら食事を楽しんで欲しいそうです。
料理は海外をめぐった勝倉さんが作る多国籍創作料理です。
日本の居酒屋メニューからタイやバリの料理などいろんなテイストの料理が楽しめます。
めしカフェというだけあって、料理がメインのお店ですが、ハーブティの他、
黒豆茶やごぼう茶、ゆず茶などの健康茶も女性に人気です。営業時間はランチタイムが
11時30分から2時30分ラストオーダー。準備時間をはさんで夜は6時から10時30分ラストオーダー
です。土日祝前日は夜11時30分ラストオーダーとなります。定休日は火曜日。
お問い合わせは０７７６−３３−６４６４です。
・9月5日は「手羽元のガーリックバジル焼き」です。0905ristorante
・9月6日は「ひじきとえだ豆のサラダ」です。0906ristorante
・9月7日は「いかバーグ」です。0907ristorante
・9月8日は「茄子のツナマヨオーブン焼き」です。0908ristorante
●9月12日週、今週おいしいレシピを教えてくれるのは鯖江市水落町にあるカフェ スローベリィの
フード担当・奥村さんです。
８号線沿いにある鯖江警察署交差点から少し西に進んだ所にお店があります。
スローベリィは福井市松本、お泉水通り沿いにあるフルーツ専門店 果秀 高井屋
直営のカフェで、旬の果物を使ったフレッシュージュースや野菜ソムリエが作る
ランチが人気です。季節のフルーツを使った限定スイーツや
いちご、バナナ、キウイ、ブルーベリィと旬の洋梨が入ったぎっしりフルーツロー
350円などスイーツも常時20種類近い品揃え。
日替わりのベジタブルランチ1000円は「ちょっとだけ体にいい事」を
コンセプトにカロリー控えめで、一日に必要な野菜の量の半分をとることができる
メニューになっています。オリジナルの豆腐マヨネーズを使う等、調味料にも
こだわっていますよ。
営業時間は午前10時から午後７時30分まで。ランチは午前11時から午後2時30分
までとなっています。お問い合わせは０７７８−２５−０１４１まで。
毎週水曜日が定休日となっています。
それでは奥村さん、今日の料理を教えて下さい。
・9月12日は「大豆からあげ」です。0912ristorante
・9月13日は「豆腐マヨネーズ」です。0913ristorante
・9月14日は「車麩のフライ」です。0914ristorante
・9月15日は「リンゴのドレッシング」です。0915ristorante
●9月19日週は、は福井市下馬、福井市美術館近くにあるカフェ、
グリーンフォレストカフェベルベールのオーナー平等久盛さんです。
ベルベールの特徴はなんといっても店内の植物。店内はまるで南国の植物園。
お店自体が温室を改良して作られていて、お店の中央にはやしの木やバナナ、
ブーゲンビリアに旅人の木といった南国の植物が植えられています。
ちょっと観葉植物がおいてある、のとはわけが違います。南国の緑に囲まれて
のんびりとした時間がすごせますよ。
フードやドリンクメニューも豊富で、フードで人気なのはオムライス。
デミグラスソースのオムライスやキノコたっぷりのソースのオムライスが特に人気です。
駐車場も広く、お子様連れでもゆったりと座れるソファ席もあるので子供を連れての
ママ友ランチなどにもオススメ。
カフェタイムにはケーキや豊富な種類のドリンクも楽しめます。
夜はお得なディナーセットなどもあるのでカップルにも人気のお店ですよ。
鯖江には姉妹店グリーンパーラー ベルベールがあります。そちらはより一層
植物が多い店作りになっているのでグリーンに癒されたい方は鯖江の店舗へも行って見て
下さい。
営業時間は11時から23時まで。カ定休日は火曜日。
お問い合わせは0776-33-6660まで。
今週は「塩麹」という米ぬかのようなものに肉を漬け込んでから作る肉料理のレシピを
紹介します。もちろん塩麹に漬込まなくても大丈夫なんですが、出来れば塩麹も作って
それにお肉を漬け込んで料理を作ってみて下さい。
・9月19日は「塩麹」です。0919ristorante
・9月20日は「塩麹鶏の唐揚げ」です。0920ristorante
・9月21日は「塩麹豚のしょうゆカツ丼」です。0921ristorante
・9月22日は「塩麹鶏のサラダ仕立て」です。0922ristorante
●9月26週は、先月、福井市開発町にオープンしたばかりのお店
手打ちそばとコーヒー 越前ソバテリアの小寺美代子さんです。
福井市開発の藤島通り沿いのホームセンターヤマキシのすぐ近く、
ダイニングバー・ボンタと同じ建物にあります。
こちらランチでは手打ち蕎麦がメインなんですが、午後はオリジナルブレンドや
ケーキが楽しめるカフェに、そして夜はお蕎麦の他、丹精に仕込んだ一品料理や
居酒屋メニューを頂くことができます。
おそばの一押しメニューはかわらセット。オリジナルの瓦、あの屋根にふく瓦です。
その瓦にのってでてくるもり蕎麦のセットになります。蕎麦粉は福井県産のもののみを使用し
石臼で自家製粉しています。職人がその日の分だけを打ってお客さんに茹でたてをお出しします。
店内のどこからでも職人がそばを打つ姿を見る事ができます。
店内は、おそば屋さんというよりも和風モダンなカフェやおしゃれな居酒屋さんといった雰囲気。
テーブル席や板張りの座敷席の他、調理場に向いたカウンターと
壁に向いたカウンターがあります。壁に向いたカウンターは一人でも居やすいと思いますよ。
仕事等でインターネットを使う方にwifiも解放しています。
営業時間は午前11時から午後10時。ランチタイムは午後2時まで。日曜のみ、午後
3時までの営業となります。定休日は月曜。今日は休みですね。是非、明日行って見て
下さい。お問い合わせは０７７６−８９−１３３０です。
それでは越前ソバテリアの小寺さん、今日の料理を教えて下さい。
・9月26日は「へしことおろしと青じそのお蕎麦」です。0926ristorante
・9月27日は「和風チーズフォンデュ」です。0927ristorante
・9月28日は「卵と昆布の食べるタルタルソース」です。0928ristorante
・9月29日は「焼き茄子と鴨肉のロースト 薬味のせ」です。0929ristorante
●10月3日週は、福井市開発町にある天然温泉コミュニティリゾートリライム2階に
あるレストラン「和味食房しのぶえ」の料理長 池見さんです。
元フレンチシェフという池見さんが作るのは、和の食材にフレンチのテイストを
加えた創作料理。もちろん、旬のお刺身など旬の食材を使ったオーソドックスな
和食メニューや居酒屋メニュー豊富です。
こちらリライム内のレストランですがしのぶえだけの利用でしたら入館料はいりません。
リライムの中にあるので別で入館料がかかると思っている方もいるかも知れませんが
安心してくださいね。
こちらはランチも人気で火曜と木曜は30品目近いメニューのあるバイキングランチ。
和食から洋食まで豊富なメニューのそろう満足のランチです。こちらは1000円。
月曜水曜金曜は日替わりランチ980円となります。土日にも週末用のランチメニューがありますよ。
営業時間は朝食が午前7時から午前10時。ランチが午前11時から午後2時、
夜は午後5時から翌日午前1時まで。日祝日のみ午後11時までの営業となります。
お問い合わせは0776-52-5400まで。
・10月3日は「秋味パスタ カルボナーラ風」です。1003ristorante
・10月4日は「塩昆布入り 鶏つくね鍋」です。1004ristorante
・10月5日は「フルーツグラタン」です。1005ristorante
・10月6日は「のりの佃煮ドレッシング」です。1006ristorante
●10月10日週においしいレシピを教えてくれるのは、
福井市文京１丁目、福井フェニックスプラザ通り沿いにある
中華四川料理もりたのご主人 松井良平さんです。
もりたは四川料理を基本とした中華が楽しめるお店ですが四川料理というと辛い
イメージがありますよね。でも、安心してください。もりたでは子供からお年寄りまで
どんな方でも中華を楽しんでもらえるような味付けで四川料理をお出ししています。
四川麻婆豆腐をはじめ、小エビのチリソース炒めや30年間味を守り続けているという
唐揚げが人気です。勿論、辛いのが好きという方も納得の本格四川料理もありますよ。
そしてこちらでは福井の旬の食材をとりいれたメニューも季節ごとに登場します。
これからの季節人気なのはとっても甘い密芋というさつまいもの飴炊き（大学芋風）。
おいしさを知っている人はこれだけを買いにやってくる程だそうです。
営業時間はお昼が午前11時から午後3時まで。ランチも750円の定食メニューから
単品ものまでいろいろ楽しめます。夜は午後5時から午後9時まで。水曜定休です
お問い合わせは０７７６−２２−５８１３まで。
・10月10日は「四川風オムレツ」です。1010ristorante
・10月11日は「唐揚げのニンニクたれかけ」です。1011ristorante
・10月12日は「茄子の四川風炒め」です。1012ristorante
・10月13日は「麻婆豆腐」です。1013ristorante
●10月24 日週「キッチンガーデン 4′s」
今週おいしい料理のレシピ教えてくれるのは福井市下荒井町にあるお惣菜とお弁当のお店
キッチンガーデン4’sのオーナーで食育インストラクターでもある吉岡雪枝さんです。
福井市下荒井町のフェニックス通り沿いの小川家さんのある交差点を東にまがってすぐの所に
お店があります。
4’sは食べ物からの健康を提案しています。
食材は生産者がわかる地元のものを優先して使い、しかもお米も野菜も極力減農薬で
作られたものを選び、季節の新鮮な食材を使っておいしく体が喜ぶお総菜やお弁当を
作っています。安心安全、そしておいしいお惣菜やお弁当が並んでいますよ。
買ったお弁当は店内で食べる事もできます。お水やお茶のサービスもありますよ。
おにぎりから具だくさんの幕の内弁当風のお弁当や単品のお総菜などいろんなメニューが
あります。
4’sの営業時間は午前11時から午後７時まで。土曜のみ午後1時30分までです。
お休みは日曜祝日。お問い合わせの電話番号は0776-38-9141です。
・10月24日は「しっとり煮込みハンバーグ」です。1024ristorante
・10月25日は「塩ネギソース豚カツ」です。1025ristorante
・10月26 日は「ドライカレー」です。1026ristoranete
・10月27日は「黒豆ムース」です。1027ristorante
●10月31日週は、
坂井市丸岡町の国道8号線沿い、ピアゴ丸岡の近くにある
陽食ダイニング アルモニのオーナーでソムリエの小寺直哉さんが美味しいレシピを教えてくれます。
ワインの知識豊かなオーナーが、気軽にワインにあう洋食を食べられるお店を、と
4年前にオープン。料理はフレンチ、イタリアンをベースにした創作料理で
お酒もワインだけでなくビールや焼酎は勿論女性に人気の果実酒やノンアルコール
カクテルも豊富にそろえています。「ワイン」「フレンチ」ときくとちょっと構えて
しまいますが、本当に気軽にいけるお店です。座敷席もある家族、カップルで
いくもよし、なかまと居酒屋感覚で行くもよし、アルモニで気楽においしい料理とお酒を
楽しんで下さい。ニョッキやタリアテッレなどシェフの手打ちパスタや自家製の
腸詰めソーセージもおすすめですよ。これからの季節はお得なパーティプランも
ありますよ。お問い合わせは０７７６−６７−５０７７です。
営業時間は17時から24時まで。金土宿祝日のみ25時までとなります。定休日は月曜日です。
・10月31日は「赤イカとリンゴのカルパッチョ バジルソース」です。1031ristorante
・11月1日は「牡蠣とアンチョビのほうれん草グラダン」です。1101ristorante
・11月2日は「鶏肉とキノコのクリーム煮」です。1102ristorante
●11月7日週は、越前かに漁解禁という事で、
福井市蒲生町 越前海岸沿いにあるお店、魚屋の喰い処まつ田の枩田卓也さんが担当してくれます。
日本海でとれた新鮮なお魚をおいしく食べられるお店です。
越廼海水浴場のすぐ前にあり、海側は大きなガラス面になっているので海を見ながら新鮮な
お魚の食べる事ができます。シチュエーションがより一層料理を美味しくしてくれますよ。
解禁されたばかりの越前かにも、ゆでガニだけでなく丼、御膳などで頂けます。
枩田さんがセリで落としたカニを自分で茹でているので新鮮でとっても美味しいですよ。
他にも、たくさんの種類のお魚をぜいたくに使った洋風仕立ての海鮮プレート、まつたの海鮮丼、
プリプリのいくらの丼ぶり、あまいイカの丼ぶりのセット、いくらとイカの二色丼など
沢山のメニューがあります。予算に合わせたコース料理など、お魚のメニューも充実しています。
ぜひ、この時期こその福井の冬の味覚を、日本海を眺めながら楽しんでください。
営業時間は、午前11時から午後4時まで。不定休となっています。
これから、３月下旬まではお休みなしで営業しています。
ご予約・お問い合わせは０７７６－８９－２７４０まで。
・11月7日は「まつ田セイコ丼です。」1107ristorante
・11月8日は「ハタハタと豆腐の煮付け」です。1108ristorante
・11月9日は「贅沢カニクリームコロッケ」です。1109ristorante2
・11月10日は「水べこのお吸い物」です。1110ristorante
●11月14日週を担当してくれるのは、鯖江市柳町にある釜飯専門店 釜蔵の吉田安秀さんです。
釜蔵では常時30種類近い釜飯が食べられます。さすが専門店、これだけの種類の釜飯を
おいてある店はそうそうないですよね。鯛釜飯やエビ釜飯、いくら釜飯に焼きさば釜飯など
おいしそうな釜飯が沢山あります。しかし、やはり一番のおすすめは季節の食材を取り入れた
季節限定メニュー。これからの季節だとやはりセイコガニを贅沢につかったセイコガニ釜飯が
おすすめです。
釜飯の他にも丼物やお刺身、天ぷらなど一品料理メニューも沢山あります。年配の方
から家族や若いカップルなども多く訪れるそうです。最大60名までの宴会も可能です。
8名以上で無料の送迎バスもでます。
営業時間はランチが11時から14時。夜が17時から22時ラストオーダー。
お問い合わせは０７７８−５２−２８４６まで。
・11月14日は「白菜とぶた肉の味噌煮」です。1114ristorante
・11月15日は「塩サバの磯辺揚げ」です。1115ristorante
・11月16日は「柿寒天」です。1116ristorante
・11月17日は「さつまいもと小松菜のごま酢和え」です。1117ristorante
●11月21日週は焼肉浪漫三吉 大和田店のご主人佐武真吾さんです。
佐武さんはスタッフ用のまかないも作っていて、今週はお店のメニューではなく
これまで作ったまかないの中から家庭でも簡単にできるものを紹介してくれます。
焼き肉三吉は越前市の国道8号線沿いと福井市高柳町、中央卸売市場近くに
あります。今年40周年を迎える老舗焼き肉屋さんの一つです。
三吉で人気なのが昼も夜もお肉食べ放題のコース。ランチタイムは60分で
和牛、国産牛、黒豚などが食べ放題。焼き肉コースやすき焼きコース、
プルコギコースなどお好きな食べ方が選べて60分 1980円から。女性が特に
お得です。夜は90分2480円から食べ放題のコースがありますよ。
そして年末に向けておすすめの食べ放題コースが90分若狭牛食べ放題&飲み放題で
3980円のコース。忘年会シーズンにおいしい若狭牛を食べてもらえるようにと
仕入れした若狭牛食べ放題と生中や焼酎、梅酒、サワー各種。ハインボールに
ソフトドリンクの飲み放題がついて3980円。
こちらは基本的に焼き肉三吉 大和田店のプランとなります。
詳しくはHP等でご確認下さい。
三吉大和田店の営業時間はランチタイムが11時30分から14時。夜が17時から
24時です。お問い合わせは０７７６−６０−１１２９まで。
・11月21日は「納豆ちぢみ」です。1121ristorante
・11月22日は「豚みぞれ豆腐鍋」です。1122ristorante
・11月23日は「イカキムチ炒め」です。1123ristorante
・11月24日は「プルコギ丼」です。1124ristorante
●今週おいしい料理の作り方を教えてくれるのは福井市順化にある
居魚菜家 ごろうじの店長宇田章宏さんです。
ごろうじでは京都で修行した二人の料理人、和の料理人と中華の料理人が地の
おいしい食材と京都の食材をとりいれて作る創作料理をお出ししています。
お店は片町通りにあるハニー片町店のななめ前、さくら通り側のななめ前にある
片町ビル1階にあります。
お店はこじまりとしていてカウンターもあるので常連として通うにはとても
いいお店だと思います。料理も日替わりおすすめが30種類近くありますから何度
通っても食べ飽きるという事もなさそうですね。ちなみに常連さんに人気のメニューは
油淋鶏と激辛麻婆豆腐だそうですよ。辛さはどれだけでも辛くできるそうです。
営業時間は午後18時から翌朝3時まで。日曜祝日のみ午後11時閉店です。
定休日は第一日曜日と第三木曜日。お問い合わせは０７７６−８４−７６２８まで。
そして今週はころうじさんから特典をいただきました！ごろうじに行って
ブルーミンききました、と言っていただければ生ビール1パイサービス！
このサービスは今年いっぱい、料理を注文した人で、お一人様一度限りとさせて
頂きます。少人数での宴会もできますので是非ごろうじで
おいしいひとときをおすごし下さい。もう一回電話番号お伝えしておきます。
０７７６−８４−７６２８です。
・11月28日は「牡蠣の豆乳グラタン」です。1128ristorante
・11月29日は「だだみのチリソース」です。1129ristorante
・11月30日は「麻婆かぶ」です。1130ristorante
・12月1日は「せせりの柚胡椒炒め」です。1201ristorante
●料理のプロに家庭でも簡単にできるおいしい料理のレシピを教えてもらう
お家でプロの味！ブルーミンリストランテ。今週おいしい料理の作り方を
教えてくれるのは福井市の高木町にあるイタリアンのお店 ザ・マンハッタン
クリスタルスクエアの店長 高木浩介さんです。
こちらは先月オープンしたばかりのお店で、白を基調とした明るい店内には
宮殿を思わせるような豪華な椅子やテーブルが置かれ、男性は王侯貴族気分、女性は
お姫様気分を味わえます。そんなラグジュアリーな店内で頂くのはイタリア修行を
積んだシェフが作るこだわりのイタリアン。
ランチやディナータイムではおいしいイタリアンを、カフェタイムでは手作りの
キュートでスイートなデザートが頂けます。
最大100名までのパーティも可能で結婚式の二次会やこれからの時期の忘新年会にも
オススメ。勿論、クリスマスには一人6500円での豪華クリスマスディナーも頂けます。
このお店を予約してくれたら女子はきっと喜んでくれると思いますよ。
営業時間はランチが11時30分から午後2時30分、そこから17時までカフェタイムで、
17時から24時までがディナータイムです。金曜土曜、祝前日は26時までの営業と
なります。ご予約、お問い合わせは０７７６−５７−０５６８まで。
・12月5日は「パンナコッタ」です。111205ristorante
・12月6日は「ミモザサラダ」です。111206ristorante
・12月7日は「ホットトマトソースパゲッティ」です。1207ristorante
・12月8日は「イタリアンライスコロッケ」です。1208ristorante
●12月12日週、おいしい料理の作り方を教えてくれるのは嶺北を中心に韓国料理と
韓国語の講座を行っている金希南（キムヒナム）韓国料理教室を主宰する金希南さん
です。韓国美人でとても優しい方です。
金さんは韓国の光州出身で、ここは日本人にとってはさほどメジャーな観光地では
ないそうですが、韓国マニアには人気の食と文化の都市です。
金さんは韓食免許という韓国の調理師の国家資格をもち、嶺北を中心に韓国料理教室と
韓国語講座を行っています。丸岡にお住まいで、自宅でも個人レッスンを
行っているのですが、ユーアイ福井ではサランバン韓国料理教室で、
アオッサでもハンサランという教室で韓国語と韓国料理を、他にも坂井市の
イネスや鯖江市文化センター、各公民館などで韓国料理や韓国語を教えています。
ちなみに金さんの教室は、
月曜と水曜が鯖江市文化センターで韓国語講座を19時30分から、
木曜がアオッサでハンサランという教室で料理と韓国語を10時からと
坂井市丸岡町の鳴鹿公民館で月3回、韓国語講座を19時30分から行っています。
月額4000円程度で個人レッスンの場合1時間2000円となります。
お問い合わせは金さんの携帯 080-3042-7322 まで。
・12月12日には「チャプチェ（韓国風春雨炒め）です。」1212ristorante
・12月13日は「白菜キムチ」です。1213ristorante
・12月14日は「ユッケジャン」です。1214ristorante
・12月15日は「スンドゥブチゲ」です。1215ristorante
●12月19日週を担当してくれるのは、福井市問屋町に11月22日にオープンしたばかり、
和食とイタリアンのお店 和伊ダイニング さくらの代表 野村英樹さんです。
店内は白を基調としてところどころに桜をおもわせる薄い上品なピンクが
ちりばめれた明るいオープンスペースのテーブル席と最大30名まで
収容可能な座敷席があります。そこで頂けるのがこだわりの和食とイタリアン。
さくらでは魚は天然物のみを使用し、和ではお作りとして、イタリアンでは
バター焼きやオーブン焼きとして頂けます。同じ素材を使った和とイタリアンの
食べ比べも面白いかもしれません。
和洋折衷ならぬ和伊折衷のコース料理もあります。お造りや、焼き物、肉料理など
9品がついたコースが3000円。その他にもしゃぶしゃぶコース3000円など、宴会
コースもあります。飲み放題は90分1500円なんですが、
女子会の場合のみ120分1000円です。女性だけのグループならOKとの事なので、
これはお得ですよね。
営業時間は夕方5時30分から翌朝1時までですが、来年1月10日からはランチも
スタートします。メイン＋地物野菜を中心としたサラダ・惣菜バイキングといった
形になるそうです。お問い合わせは０７７６−８９−１８３９まで。
・12月19日は「海鮮塩ユッケ」です。1219ristorante
・12月20日は「肉じゃがコロッケ」です。1220ristorante
・12月21日は「あさりと梅と大葉のペペロンチーノ」です。1221ristorante
・12月22日は「じゃがいもミソミートグラタン」です。1222ristorante 1
●2012年最初にこのコーナーを担当してくれるのは、
福井市和田東にあるフレンチのお店 地ものフレンチ JUのシェフ山崎雅幸さんです。
地ものフレンチの「地もの」というのは福井のものという意味は勿論のこと、
産地がはっきりとわかっているもの、という意味も込められています。
野菜をはじめ今では季節に関係なく一年を通して様々な食材を食べることができますが
やはり旬のものは美味しいですよね。。その季節ごとに一番おいしい産地のものを
使って作る料理がジュウのフレンチです。
シェフの山崎さんはとにかく気軽にフレンチを楽しんでもらいたいという思いが
強く、食材にこだわりながらも価格はリーズナブル。
ランチは1500円から選べて、全てのコースに若狭牛を使用。
魚料理にかえることも可能です。
夜のコースは3580円からととってもリーズナブル。フルコースでも4580円と
フレンチのフルコースとしは破格とも言えるお値段です。
ドリンクも夜は90分ワイン飲み放題で1200円などお得なコースがあります。
営業時間はランチが11時30分から15時まで。ディナーが18時から23時。土日祝日は
15時から17時がカフェタイムとなり17時からディナーの営業となります。
月曜が定休となります。是非おいしいフレンチを食べにいってみて下さい。
お問い合わせの電話番号は０７７６−２８−２２１０です。
・1月9日は「白身魚のきのこベーコン蒸し」です。ristorante0109
・1月10日は「新筍のムニエル 鱈と白子のフリット添え」です。ristorante0110
・1月11日は「カニとポテトのガレット」です。ristorante0111
・1月12日「ホルモンの赤ワインとまと煮 チーズパン粉焼き」ristorante0112
●１月16日週は、
。福井市高木北、中藤小学校近くにあるパン工房パンテスのオーナー 今井薫さんが
パンを使った簡単でおいしいレシピを教えてくれます。越前市押田町には
姉妹店のアルトスがあります。
パンテスは「毎日食べてもらえるパン」をテーマに食パンをメインに毎日80種類
近くのパンを焼いて販売しているお店です。朝７時から営業しているので、
仕事に行く前に朝食や昼食を買いによることもできますよ。こちらで人気のパンが
「あん食パン」。
あんがパン生地に練り込まれていて、そのままでも、軽くトーストしてバターを
塗ってもおいしく食べられる食パンです。
あん食パンはこしあんつぶあん両方あって1袋4枚入りで380円。パンテスにいったら
是非あん食パンを食べてみて下さい。ちなみにあん食パンは9時30分と午後1時30分が
やきあがり時間です。
食パンは他にもほうれん草が練り込まれたホウレン草食パンや玄米食パン、そして
コシヒカリを食べて育った鶏のたまご 米たまごを使ったこめたまご食パンなど
10種類近くあります。米たまご食パンは昨年末に発売されたばかりの新商品で、
とにかくパンが柔らかい。普通パンというと日にちがたつと堅くなりがちですが、
この米たまご食パンは日にちがたってもおいしく食べられると評判です。
他にもあんを使ったおいしい菓子パンや惣菜パンも沢山あるので是非一度
パンテスのおいしいパンを食べてみて下さい。
パン工房パンテスは福井市高木北、高木保育園斜め前にあります。
営業時間は午前７時から夜７時まで。月曜と第二日曜が定休日です。お問い合わせは
０７７６−５３−４３６６まで。
・1月16日は「アボカドとベーコンのパンサラダ」です。ristorante0116
・1月17日は「アマンディーヌ」です。ristorante0117
・1月18日は「パングラタン」です。ristorante0118
・1月19日「スイートアイスフレンチ」です。ristorante0119