2007年10月26日04:41レタス 葉野菜
レタスとは
キク科アキノノゲシ属の一年草または二年草。
レタスの栽培方法
種まき・・・春まきなら３月〜６月まで、秋まきなら９月中旬から１１月まで。
間引き・・・点蒔きして芽が出たら1回間引き、本葉が2〜3枚のころ2回目の間引き。
収穫時・・・球の上を手で軽く押さえて、かたく締まっていたら刃物で切り取って収穫。種をまいてからだいたい３か月〜４か月。
結球しはじめたころに追肥を施す。中耕も行う。表面の土が乾いたら水やり。
レタスの栄養素
レタスは、成分の９５％が水分である淡色野菜だが、ビタミンやミネラルなど、体に必要な栄養素をバランス良く含んでいる。 レタスは、サラダや肉料理のつけ合わせに欠かせない食材である。レタスに多く含まれる栄養成分では、カロチン、ビタミンＣ・Ｅ、カリウムが挙げられる。
他にもレタスには、便通の促進に欠かせない食物繊維、貧血の予防効果がある鉄分、口内炎や肌荒れに効果がある葉緑素などが含まれている。
ほかの野菜もそうだが、残留農薬（レタスの葉一枚一枚に農薬を掛けるという話も・・・）には十分配慮することをおすすめする。
キク科アキノノゲシ属の一年草または二年草。
レタスの栽培方法
種まき・・・春まきなら３月〜６月まで、秋まきなら９月中旬から１１月まで。
間引き・・・点蒔きして芽が出たら1回間引き、本葉が2〜3枚のころ2回目の間引き。
収穫時・・・球の上を手で軽く押さえて、かたく締まっていたら刃物で切り取って収穫。種をまいてからだいたい３か月〜４か月。
結球しはじめたころに追肥を施す。中耕も行う。表面の土が乾いたら水やり。
レタスの栄養素
レタスは、成分の９５％が水分である淡色野菜だが、ビタミンやミネラルなど、体に必要な栄養素をバランス良く含んでいる。 レタスは、サラダや肉料理のつけ合わせに欠かせない食材である。レタスに多く含まれる栄養成分では、カロチン、ビタミンＣ・Ｅ、カリウムが挙げられる。
他にもレタスには、便通の促進に欠かせない食物繊維、貧血の予防効果がある鉄分、口内炎や肌荒れに効果がある葉緑素などが含まれている。
ほかの野菜もそうだが、残留農薬（レタスの葉一枚一枚に農薬を掛けるという話も・・・）には十分配慮することをおすすめする。
2007年10月26日04:06春菊 葉野菜
春菊とは
キク科キク属に分類される植物。
春菊の栽培方法
種まき・・・３月中旬〜５月中旬。春は３月からできる。畝の高さ１５�僂任�３条の蒔き溝を作る。
横切りでもよい。すじまきしたら、種が隠れるほどに土を被せ、足で踏む。
間引き・・・本葉１〜２枚のころ、株間３�僂亡岼�く。この時期に間引いた物は移植できる。
本葉５枚ほどになったら、株間１０〜１５�僂亡岼�く。
収穫・・・株元の葉を３・４枚残して、上を摘み取る。次々に側枝が出てくるので、
同じ要領でつみとって収穫する。秋蒔きは霜が降りるころまで収穫できる。
春菊の栄養素
春菊は、β（ベータ）−カロチンやビタミンＢ群・Ｃ、鉄分、カルシウム、カリウム、食物繊維など栄養素を豊富に含む代表的な緑黄色野菜である。
特に春菊に含まれているβ−カロチンは、ほうれんそうや小松菜を上回る含有量である。
β−カロチンは、抗酸化作用により活性酸素の働きを抑制、ガンの予防効果のほか、肌の老化を防ぐ美容効果もある。
他にも、春菊に含まれる栄養素により、動脈硬化や高血圧など成人病を防ぐ、風邪の予防、便秘の改善、整腸作用、食欲増進などの効果が期待できる。
また、春菊の独特の香りの成分α−ビネンやベンツアルデイドは、自律神経に作用し、胃腸の働きを促進して消化吸収を良くしたり、痰を止め咳を鎮める作用がある。
キク科キク属に分類される植物。
春菊の栽培方法
種まき・・・３月中旬〜５月中旬。春は３月からできる。畝の高さ１５�僂任�３条の蒔き溝を作る。
横切りでもよい。すじまきしたら、種が隠れるほどに土を被せ、足で踏む。
間引き・・・本葉１〜２枚のころ、株間３�僂亡岼�く。この時期に間引いた物は移植できる。
本葉５枚ほどになったら、株間１０〜１５�僂亡岼�く。
収穫・・・株元の葉を３・４枚残して、上を摘み取る。次々に側枝が出てくるので、
同じ要領でつみとって収穫する。秋蒔きは霜が降りるころまで収穫できる。
春菊の栄養素
春菊は、β（ベータ）−カロチンやビタミンＢ群・Ｃ、鉄分、カルシウム、カリウム、食物繊維など栄養素を豊富に含む代表的な緑黄色野菜である。
特に春菊に含まれているβ−カロチンは、ほうれんそうや小松菜を上回る含有量である。
β−カロチンは、抗酸化作用により活性酸素の働きを抑制、ガンの予防効果のほか、肌の老化を防ぐ美容効果もある。
他にも、春菊に含まれる栄養素により、動脈硬化や高血圧など成人病を防ぐ、風邪の予防、便秘の改善、整腸作用、食欲増進などの効果が期待できる。
また、春菊の独特の香りの成分α−ビネンやベンツアルデイドは、自律神経に作用し、胃腸の働きを促進して消化吸収を良くしたり、痰を止め咳を鎮める作用がある。
2007年10月25日02:40シソ 大葉 葉野菜
大葉（シソ）とは
シソ科シソ属の植物。
大葉（シソ）の栽培方法
種まき時・・・４月中旬。
土質は選ばず、平畝にビンの底等で鎮圧して穴をつくり、1箇所に数粒ずつ蒔き、薄く土を被せて足で踏みつける。
雨に叩かれないように新聞紙を被せるとよい。
一度撒けば、こぼれ種で毎年あちこちから芽をだすようになる。
ただ年々香りが薄れたり、葉が硬くなる傾向にあるので、数年に一度は種まきをしたようが良い。
間引き時・・・発芽したら、新聞紙をとり、水を与える。乾燥に弱い。
本葉７〜８枚までに、1箇所２〜３株に間引く。間引いた物は芽シソとして利用できる。
収穫時・・・７月上旬〜９月下旬。
葉は下のほうから順次収穫し、穂は１穂に５〜６個ほど開花したころに収穫して穂ジソとして利用する。
大葉（シソ）の栄養素
ビタミンA、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンC、ビタミンE、カルシウム、カリウム、鉄等が豊富に含まれていて、特にビタミンAの含有量は、野菜の中でもトップクラスの含有量。
αーリノレイン酸を多く含み、アレルギーや成人病を予防したり老化を遅らせる作用がある。
また、シソの香りの中には、シソアルデヒドと言う成分が含まれていて、細菌の繁殖を抑えたり、胃液の分泌を促進して、食欲を増進させたり、下痢予防や食中毒を予防する。
シソ科シソ属の植物。
大葉（シソ）の栽培方法
種まき時・・・４月中旬。
土質は選ばず、平畝にビンの底等で鎮圧して穴をつくり、1箇所に数粒ずつ蒔き、薄く土を被せて足で踏みつける。
雨に叩かれないように新聞紙を被せるとよい。
一度撒けば、こぼれ種で毎年あちこちから芽をだすようになる。
ただ年々香りが薄れたり、葉が硬くなる傾向にあるので、数年に一度は種まきをしたようが良い。
間引き時・・・発芽したら、新聞紙をとり、水を与える。乾燥に弱い。
本葉７〜８枚までに、1箇所２〜３株に間引く。間引いた物は芽シソとして利用できる。
収穫時・・・７月上旬〜９月下旬。
葉は下のほうから順次収穫し、穂は１穂に５〜６個ほど開花したころに収穫して穂ジソとして利用する。
大葉（シソ）の栄養素
ビタミンA、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンC、ビタミンE、カルシウム、カリウム、鉄等が豊富に含まれていて、特にビタミンAの含有量は、野菜の中でもトップクラスの含有量。
αーリノレイン酸を多く含み、アレルギーや成人病を予防したり老化を遅らせる作用がある。
また、シソの香りの中には、シソアルデヒドと言う成分が含まれていて、細菌の繁殖を抑えたり、胃液の分泌を促進して、食欲を増進させたり、下痢予防や食中毒を予防する。
2007年10月24日01:08ほうれん草 葉野菜
ほうれん草とは
アカザ科の野菜。
ほうれん草の栽培方法
種まきは9〜10月に行う。種まきをする前に1〜2日水に浸してから撒く。ほうれん草は酸性に弱いので、土に消石灰や苦土石灰を充分に施し、水をまきます。指で土に穴を開けて種をすじまきにして、薄く土をかける。
葉が増えてきたら、隣同士が軽く触れる程度の間隔に間引きます。本葉4枚くらいになったら10cm程度の間隔になるようにする。
気温が5℃を下回るとほうれん草の成長が止まる。収穫は12〜4月の寒い季節に行う。
収穫前に冷温にさらすこともしばしば行われ、これらの処理は「寒締め（かんじめ）」と呼ばれている。
かかりやすい病気には褐色の斑点が表れて枯れてしまうタチガレ病や、葉が黄色く変色するべト病がある。アブラムシやヨトウムシといった虫がつくこともある。
ほうれん草の栄養素
ほうれん草の代表的な栄養素は、鉄分とβ（ベータ）−カロチン。
β−カロチンは、抗酸化作用により活性酸素の働きを抑制、ガンの予防のほか肌の老化を防ぐ美容効果も。
またほうれん草には、カリウムも多く含まれ、体内に蓄積されたナトリウム（塩分）を排泄し、高血圧を防いだり、食物繊維も豊富で、便秘の改善、糖尿病の予防に効果的とも言われている。
ビタミンＡ、Ｂ群、Ｃもバランス良く含まれ、のどの粘膜を丈夫にし細菌感染を防ぎ、かぜの予防にも最適。
しかし最近のほうれん草は昔より栄養価が落ちていると言われている。
アカザ科の野菜。
ほうれん草の栽培方法
種まきは9〜10月に行う。種まきをする前に1〜2日水に浸してから撒く。ほうれん草は酸性に弱いので、土に消石灰や苦土石灰を充分に施し、水をまきます。指で土に穴を開けて種をすじまきにして、薄く土をかける。
葉が増えてきたら、隣同士が軽く触れる程度の間隔に間引きます。本葉4枚くらいになったら10cm程度の間隔になるようにする。
気温が5℃を下回るとほうれん草の成長が止まる。収穫は12〜4月の寒い季節に行う。
収穫前に冷温にさらすこともしばしば行われ、これらの処理は「寒締め（かんじめ）」と呼ばれている。
かかりやすい病気には褐色の斑点が表れて枯れてしまうタチガレ病や、葉が黄色く変色するべト病がある。アブラムシやヨトウムシといった虫がつくこともある。
ほうれん草の栄養素
ほうれん草の代表的な栄養素は、鉄分とβ（ベータ）−カロチン。
β−カロチンは、抗酸化作用により活性酸素の働きを抑制、ガンの予防のほか肌の老化を防ぐ美容効果も。
またほうれん草には、カリウムも多く含まれ、体内に蓄積されたナトリウム（塩分）を排泄し、高血圧を防いだり、食物繊維も豊富で、便秘の改善、糖尿病の予防に効果的とも言われている。
ビタミンＡ、Ｂ群、Ｃもバランス良く含まれ、のどの粘膜を丈夫にし細菌感染を防ぎ、かぜの予防にも最適。
しかし最近のほうれん草は昔より栄養価が落ちていると言われている。
2007年10月24日00:53白菜 葉野菜
白菜とは
アブラナ科の野菜。
白菜の栽培方法
種まき 関東なら８月中旬から下旬に行うが、暑いのでたっぷりと水をやる。株間30〜50cmとして、ビンなどのそこで鎮圧した穴に10粒ほど撒く。５mm.ほど覆土をして軽く抑える。
間引き 本葉１･２枚の頃に一箇所に５･６株残して間引きく。次に本葉３・４枚の時に２・３株残すようにする。そして本葉５･６枚の時に一箇所１本立ちにする。
間引きの時に葉が赤っぽいもの・緑色の濃すぎるもの・本葉が細く立って居たり、病害虫が出ている物を間引きく。
防寒 霜が降りる１１月ごろに、霜よけとして外葉で包むようにワラヒモなどで縛る。また風除けに木の枝や笹などを北側に立ててみるのも良い。
収穫 １２月になると球結してきますから順次収穫。手で押さえて中が硬くなっていれば良い。
白菜の栄養素
白菜の主な栄養素は・ビタミンC、食物繊維、カリウム、カルシウムなど。
白菜の栄養成分はキャベツと似ているが、キャベツに比べて糖質が少なくカロリーが低いので、ダイエット向きの食材とも言える。
白菜の主成分は水分だが、色々な栄養素が微量ながらまんべんなく含まれている。
辛味成分であるイソチオシアネートなども含まれている。
イソチオシアネートは、消化をよくする作用や、血栓ができるのを防いだり、ガンを予防する作用などが知られている。
これらの栄養成分から白菜の効能としては美肌効果、風邪の予防、便秘の改善、利尿作用、動脈硬化やガンの予防などが挙げられる。
アブラナ科の野菜。
白菜の栽培方法
種まき 関東なら８月中旬から下旬に行うが、暑いのでたっぷりと水をやる。株間30〜50cmとして、ビンなどのそこで鎮圧した穴に10粒ほど撒く。５mm.ほど覆土をして軽く抑える。
間引き 本葉１･２枚の頃に一箇所に５･６株残して間引きく。次に本葉３・４枚の時に２・３株残すようにする。そして本葉５･６枚の時に一箇所１本立ちにする。
間引きの時に葉が赤っぽいもの・緑色の濃すぎるもの・本葉が細く立って居たり、病害虫が出ている物を間引きく。
防寒 霜が降りる１１月ごろに、霜よけとして外葉で包むようにワラヒモなどで縛る。また風除けに木の枝や笹などを北側に立ててみるのも良い。
収穫 １２月になると球結してきますから順次収穫。手で押さえて中が硬くなっていれば良い。
白菜の栄養素
白菜の主な栄養素は・ビタミンC、食物繊維、カリウム、カルシウムなど。
白菜の栄養成分はキャベツと似ているが、キャベツに比べて糖質が少なくカロリーが低いので、ダイエット向きの食材とも言える。
白菜の主成分は水分だが、色々な栄養素が微量ながらまんべんなく含まれている。
辛味成分であるイソチオシアネートなども含まれている。
イソチオシアネートは、消化をよくする作用や、血栓ができるのを防いだり、ガンを予防する作用などが知られている。
これらの栄養成分から白菜の効能としては美肌効果、風邪の予防、便秘の改善、利尿作用、動脈硬化やガンの予防などが挙げられる。
2007年10月24日00:37キャベツ 葉野菜
キャベツとは
アブラナ科の植物で、甘藍（かんらん）、玉菜（たまな）とも呼ばれる結球型の野菜。
キャベツの栽培方法
日本では、栽培地の標高や緯度で出荷時期が異なり、ほぼ通年で出荷体制が整っているので、特定の旬が存在しない。
冷涼な気候を好み、寒さには特に強くとくに結球期に入る前の生育段階では−５℃以下にも耐える。高温には弱い。土質はあまり選ばず、砂土から埴土まで適応性がある。
うね幅1.1〜1.2ｍ、株間33〜37cm、2条植え、もしくは千鳥植えで定植。
育苗日数30〜40日の本葉4〜6枚の苗を定植するが、活着を良くし、初期の生育をすすめるために、苗は定植前に十分かん水し、本ぽが乾燥している場合は、雨の後か、かん水した後植付け。
定植後、7日程度は十分かん水し、植え傷みを防ぐ。
土壌の通気性を高め、キャベツの根の張りをよくするために除草を兼ねて中耕を2回程度行う。
また、秋〜冬期に降雨が少なく、土壌が乾燥した場合にはできる限りひん繁にかん水して、肥効を高めるとともに結球を促す。
キャベツの栄養素
ビタミンＣが豊富に含まれ大きい葉１枚で１日の必要量の７０％を摂取することができる。キャベツにはビタミンＣのほか、ビタミンＫが含まれ、血液を凝固させたり、 骨を強くして骨粗鬆症を予防する作用がある。
またビタミンＵも含まれ、通称キャベジンと呼ばれていて抗潰瘍作用があり、胃潰瘍、十二指腸潰瘍の予防や治療に効果がある。
またビタミンＫ・Ｕは痛風の発作を防ぐほか、硫黄、塩素などのミネラルも含まれていて、胃腸内で液化吸収を助け、消化不良による不快感を防いでくれる。
アブラナ科の植物で、甘藍（かんらん）、玉菜（たまな）とも呼ばれる結球型の野菜。
キャベツの栽培方法
日本では、栽培地の標高や緯度で出荷時期が異なり、ほぼ通年で出荷体制が整っているので、特定の旬が存在しない。
冷涼な気候を好み、寒さには特に強くとくに結球期に入る前の生育段階では−５℃以下にも耐える。高温には弱い。土質はあまり選ばず、砂土から埴土まで適応性がある。
うね幅1.1〜1.2ｍ、株間33〜37cm、2条植え、もしくは千鳥植えで定植。
育苗日数30〜40日の本葉4〜6枚の苗を定植するが、活着を良くし、初期の生育をすすめるために、苗は定植前に十分かん水し、本ぽが乾燥している場合は、雨の後か、かん水した後植付け。
定植後、7日程度は十分かん水し、植え傷みを防ぐ。
土壌の通気性を高め、キャベツの根の張りをよくするために除草を兼ねて中耕を2回程度行う。
また、秋〜冬期に降雨が少なく、土壌が乾燥した場合にはできる限りひん繁にかん水して、肥効を高めるとともに結球を促す。
キャベツの栄養素
ビタミンＣが豊富に含まれ大きい葉１枚で１日の必要量の７０％を摂取することができる。キャベツにはビタミンＣのほか、ビタミンＫが含まれ、血液を凝固させたり、 骨を強くして骨粗鬆症を予防する作用がある。
またビタミンＵも含まれ、通称キャベジンと呼ばれていて抗潰瘍作用があり、胃潰瘍、十二指腸潰瘍の予防や治療に効果がある。
またビタミンＫ・Ｕは痛風の発作を防ぐほか、硫黄、塩素などのミネラルも含まれていて、胃腸内で液化吸収を助け、消化不良による不快感を防いでくれる。